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红烧排骨爸爸的味道

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:1.52W
红烧排骨爸爸的味道的做法步骤图

用料  

排骨 250克
生抽 3勺
1根
姜 3 3片
八角 1个
半勺
半勺
白糖 一勺
3颗
花椒 7粒

红烧排骨爸爸的味道的做法  

  1. 葱切大葱花,姜切片,蒜切片。八角一个,花椒粒七八颗。备好料酒、生抽、白糖。将麻将块大的排骨入开水中汆烫出血水。汆烫5分钟左右。然后捞出用水冲净备用。

  2. 热锅烧油,油开转中火,加入白糖开始熬糖色,要不停的搅拌。直到糖变成焦褐色,迅速加入焯好的排骨(为了安全一定注意⚠️因为会崩出好多油花,所以手一定要快)翻炒一会让排骨蘸上糖油,然后放入葱姜蒜花椒八角。继续翻炒一会儿,加入料酒,生抽。翻炒3、4分钟。然后加入开水,一定要没过排骨,多一点也没关系。因为火的大小可以控制收汁的速度。

  3. 大火烧开后,可以先小火慢烧。等半小时后尝尝口感如果觉得可以了就可以大火收汁了。收汁的时候一定要勤看着锅,以免糊锅。出锅前再来点葱花也是极好的。真的超级好吃

    红烧排骨爸爸的味道的做法步骤图 第2张

小贴士

熬好糖色下排骨的时候真的会油花四溅,所以一定要做好武装保护好自己。

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