想吃牛肉丸,自己家里做吃起来才最健康,最安全。
用料
牛肉糜 | 500克 |
淀粉 | 3勺 |
盐 | 2.5克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
小苏打 | 一点点 |
酱油 | 1勺 |
红烧酱油 | 2勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
西芹 | 2片 |
胡萝卜 | 1根 |
红烧牛肉丸子的做法
准备肉糜,将牛肉洗净用厨房吸水纸吸干水份。把牛肉手工剁成肉糜。手工剁的吃起来才会更筋道哦。
顺时针搅拌至牛糜出劲后,加入姜末,黑胡椒粉,花椒粉,盐和小苏打继续顺时针搅拌。
加入一个鸡蛋清,继续顺时针搅拌成拉丝状。
加入2勺淀粉顺时针搅拌均匀。
将牛肉丸子放入锅里炸。因为不想浪费油,所以我用的是比较深的小锅。油的高度是半个丸子的量。油热后,关小火。用虎口挤出丸子,用调羹将丸子舀起来放入锅中。将一面炸好的牛肉丸翻个面。
肉丸炸至金黄后,捞出沥干油。
将葫芦卜和西芹加盐过水焯熟。捞出沥干水份装盘备用。
热锅,放入葱姜,加入肉丸和一点水。煮5分钟后加红烧酱油调色。再用另外一勺淀粉勾芡。
将肉丸放在西芹和胡萝卜上。