家庭版红烧罗非鱼

家里宝宝特别喜欢吃鱼，买了一条活的罗非鱼给他红烧，作为上班的宝妈做复杂的菜的时间真的很少，只能赶周末。明天打算做照烧鸡腿饭给宝爸带饭。因为是下厨房第一次上传作品，所以很不熟练，希望多担待🥰🥰

用料  

家庭版红烧罗非鱼的做法  

1. 打过花刀的腌过的鱼(详情下面补充)，热锅凉油，油温7成热(油冒烟了)溜锅边下鱼，炸2到3分钟，炸鱼过程不能翻动容易粘锅，炸鱼时可稍微晃动锅，鱼可以动了就说明可翻面了，全程中火。

2. 炸到一面金黄翻面，另一面同样炸2到3分钟可关火，盛出。

3. 炸鱼的油，放入葱，姜，蒜，八角和辣椒炒香，在放入生抽，老抽，白糖，蚝油1勺再放入热水，热水能没过鱼就可以。

4. 大火开水，放入炸好的鱼，放醋，白糖和盐，可以根据汤的味道来加盐，大火烧至汤汁剩下过半，转中火。

5. 烧到汤汁粘稠即可，烧鱼过程大约18分钟。

6. 盛盘，放点香菜，盛盘可以把葱姜扔掉。家常的红烧鱼就可以开吃了😋

小贴士

一:第一次上传，所以图片少的可怜。                        二:腌鱼:鱼打斜花刀，鱼身上涂上少量盐和料酒给鱼两面做下按摩，鱼肚子里放葱和姜，腌半个小时。就是因为腌鱼的时候放盐了，所以炖的时候可以稍微少放盐。                                                   三:炸鱼是最最关键的步骤，炸好的鱼咋炖都好吃，腌好的鱼千万要拿厨房用纸吸干水份，我每次连鱼腮都擦了，要不容易粘锅，还有被溅出的油点烫到真的疼到会怀疑人生😱  炸鱼时千万不要乱翻动，得让鱼皮定型了！