因为自己特别喜欢吃甲鱼
老公说想尝尝
就尝试做了甲鱼
之前在蚌埠吃过土锅甲鱼特别好吃
非常怀念
所以以土锅甲鱼来命名其实是红烧甲鱼的这道菜😁
成品无敌好吃
所以第一次发文章 😁
用料
| 甲鱼 | 1只 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 4片 |
| 冰糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 永川豆豉 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 茭白 | 4根 |
| 口蘑 | 5个 |
| 高汤 | 300g |
| 啤酒 | 300g |
| 小米椒 | 10颗 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 草果 | 1小颗 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 二荆条 | 2根 |
| 熟芝麻 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
土锅甲鱼的做法
去粗皮黄油 洗净甲鱼
凉水下锅 下料酒 焯水2分钟
洗净
把锅烧热 放稍多油 下葱姜蒜花椒小米辣永川豆豉草果小茴香 爆香之后下甲鱼
翻炒均匀后下一半洋葱 茭白块 口蘑块
翻炒断生后下盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 生抽 老抽 冰糖适量 翻炒均匀后下半瓶啤酒 稍干后放半碗高汤
倒入砂锅中小火炖 汤汁快要收干时下另一半洋葱 二荆条
出锅后放小葱圈 香菜段 小米辣 熟芝麻
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