用料
牛腩 | 1000克 |
八角 | 4个 |
葱段 | 2根 |
姜 | 20g |
冰糖 | 10克 |
花椒 | 10g |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
火锅底料(可不加) | 50g |
小葱结 | 适量 |
蒜 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
干红辣椒 | 5个 |
红烧沙漠安格斯牛腩的做法
牛腩切块,洗净控干水分备用
锅里放冷水下牛腩、姜片、葱段、料酒,烧开后再煮5分钟
撇去浮沫,捞出洗净
热锅下油,放豆瓣酱、火锅底料,小火炒出红油,将香料、冰糖、花椒、大蒜放入锅中炒香,倒入牛腩翻炒均匀;
加生抽、老抽、蚝油调味
倒入开水,完全淹没牛腩为宜,放干红辣椒,小葱结,烧开后倒入高压锅压20分钟
完美,酥软入味。
分包存放,随时来碗红烧牛肉米线🍜