看到外面戰斧豬排或牛排總是垂涎三尺,走入賣場剛好看到就買上兩支做給家人試吃,不困難也方便,只要有平底鍋跟烤箱即可,擺起來好看也可以招待朋友
用料
猪排戰斧 | 2块 |
馬鈴薯 | 一顆 |
櫛瓜 | 1條 |
橄欖油 | 適量 |
海鹽 | 適量 |
黑胡椒碎粒 | 微量 |
奶油(黃油) | 10公克 |
煎烤豬排戰斧的做法
豬排灑上海鹽跟黑胡椒醃過,稍微用手按壓讓味道滲透進去
將平底鍋(不能使用不沾鍋)倒入橄欖油加熱,放入豬排(火開中大火)一面煎上兩分半,兩面煎至金黃色,將豬排立起煎旁邊的肥油,煎至金黃色後放入烤盤,用錫箔紙包好(不蓋也可只是會噴的烤箱很多油)
烤箱事先預熱上下火220/220,烤上10分鐘關火,悶熟
馬鈴薯削皮切塊或者切條,煮熱水加鹽沸騰之後放入鍋中,蓋上鍋蓋煮熟,筷子能戳到一半不能戳到底,濾掉熱水,櫛瓜切片(約1.5公分厚度)
將煎好豬排的鍋子在倒入少許的油加熱,放入馬鈴薯煎至一面金黃,放入櫛瓜一樣煎至兩面上色,等所有蔬菜都上色加入鹽和奶油,拌均勻即可
小贴士
不沾鍋無法將肉的表面煎至金黃,少了肉色就少了香氣
豬排可以提前醃漬,等下過前在放一次鹽和胡椒,沒有戰斧豬排,可以用里肌肉排,後度要有兩公分
蔬菜可以自行變化,可以放些喜歡的辛香料下去調味
烤好的肉汁可以淋上豬排增加香氣