香煎猪排配秘制果酱

以前吃猪排，很少会想去点干煎的，因为猪里脊大排本身肉很瘦，干煎会是口感非常不爽朗，但是吃腻了红烧版，咖喱版，天妇罗做法，酱爆肉，锅包肉，我灵机一动，把法式鹅肝的传统做法已到了这里，用果酱搭配干煎的猪排，但是猪排本身不能索然无味，所以大蒜成了本道菜的重点！

用料  

香煎猪排配秘制果酱的做法  

1. 用冷水清洗猪肉，洗净血水，用厨房纸擦干。

2. 用刀背拍猪肉，尽可能的使猪肉面积变大，然后将大蒜切成末，涂在大排的两侧，然后均匀撒上2tsp盐。将两块猪排或多块叠在一起，用刀背继续拍，使蒜汁渗透。

3. 等待大排腌制15分钟，在此过程，准备制酱。将无花果对半切开，用勺子刮出果肉，尽可能不要把黄色的部分刮进来。然后把果肉和酸奶，草莓果酱混合均匀。（可以用榨汁机也可以直接拿勺子在碗里捣）

4. 热锅加油，待油温恒定，将猪排放入煎至双面金黄全熟。切成条浇上刚刚做好的酱汁，就可以享用啦！