烧肉焖鱼头

出自于鼎爷的菜谱。
我无敌崇拜hk老一辈那种对食物烹饪都非常认真的做法。
他的菜谱里有豆腐，我的锅子太小连翻鱼都成问题，于是我抽掉了豆腐，想要鼎爷的做菜视频上网找就可以啰。

用料  

烧肉焖鱼头的做法  

1. 生粉加面粉，粘鱼块，下锅炸至八九成熟。
   砂锅内放油，下姜、红葱头，炒烧肉，再放蒜。（后放蒜不抢味）
   放鱼块入锅，大火烧5分钟，翻一下。
   放糖、盐、生抽、老抽，大火烧6-8分钟。
   放葱段，关火，盖上盖子在锅边放酒，焖2分钟。

小贴士

一定要大锅啊，不然鱼都翻烂啰。
下鱼之前要把烧肉拿一些出来，姜片铺好，再放鱼，鱼当中也要分配一些烧肉，让烧肉的香进入鱼肉里，棒呆了。