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椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅

栏目: 焖 / 发布于: / 人气:2.12W
椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤图

*本食谱出自@卡卡

用料  

梅花肉 200g
花椒粉 2g
白酒 3g
盐 2.8g
鸡蛋 70g
细砂糖 2g
红薯淀粉 35g

椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法  

  1. 准备食材

    椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤图 第2张

  2. 梅花肉切成条(手指差不多大小)，往梅花肉中加 入盐、细砂糖、花椒粉和白酒，抓匀

    椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤图 第3张

  3. 往肉里加入鸡蛋，拌匀

    椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤图 第4张

  4. 加入红薯淀粉,拌匀

    椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤图 第5张

  5. 锅中放食用油(油量约为锅的1/3高)，用筷子试 下油温，筷子尖冒小泡泡即可

    椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤图 第6张

  6. 肉条用筷子—根根夹入锅中，并且稍微拨动下，防止粘连

    椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤图 第7张

  7. 待肉条炸至金黄后捞出，随后将锅里掉落的面糊 渣捞出

    椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤图 第8张

  8. 把炸好的酥肉再次放入锅中,复炸十几秒后捞出 即可

    椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤图 第9张

  9. 出锅

    椒盐小酥肉 | 北鼎焖煮小圆锅的做法步骤图 第10张

小贴士

①花椒粉可自己爆香后用研磨机磨成粉,成品会更香
②此分量分成3次炸
③全程均用中小火操作

Tags：椒盐 小圆 北鼎
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