100个easy-to-make菜谱36 | 豆角焖面

让人流口水的山西豆角焖面，传统的做法是将面条放在豆角上一起焖熟，过程中需要不断增减汤汁，但是很多时候控制不好火候，容易让豆角炒焦或加水过多导致面条过湿。就像刚结婚的两个成年宝宝，互相干扰，却无法交相辉映。而各自成熟后一起登台，才能一起精彩彼此成就......好吧，成年宝宝我想多了，意思就是面条单独焖熟~~~

酌个人喜好，可加入少量土豆条、圆白菜、尖椒等蔬菜。

用料  

100个easy-to-make菜谱36 | 豆角焖面的做法  

1. 面条做法
   
   1.将盐倒入水中融化，再倒入面粉中，用筷子搅成面絮。
   2.将面絮和成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放置15分钟。
   3.将面团擀成薄片，两面撒面粉防粘。
   4.折叠面片，用刀切成均匀的面条，面条上撒些面粉，用手抖开即可。

2. 焖面做法
   
   1.豆角去筋、掰段，西红柿切块。
   2.炒锅加热，下花椒、姜片炒香(花椒随后捞出)，放入豆角翻炒，直到颜色变深绿，加入西红柿继续翻炒。
   3.加水没过豆角，水煮开后，加盐、糖、生抽继续煮5分钟左右，直到豆角煮熟，保留一点汤汁拌面。
   4.蒸锅加适量水，水煮沸后，蒸屉上刷一层油(防粘)，将面条均匀地铺在蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。
   5.蒸好的面条与豆角均匀地搅拌在一起，喜欢酸味的朋友可以拌入一些陈醋。