潮式焖豌豆

上次做了道焖豌豆，很多老师和朋友热心指点，也确实回忆出小时候的味道，传统的潮式炒法。
用料上挺讲究的，首选是本地豌豆，并且约一个月后，果实饱满，更香！现在还是外地的，稍嫩，试做一下。
配料：虾米改丁，香菇丁，猪肉丁，蒜苗，鱼露。
鱼露可分两次下，爆完猪肉，虾米，香菇后均匀淋入半勺鱼露，主料更加入味，当然虾米要买清甜的，太咸一般不够新鲜。
买豆时一定一定记住要一根蒜苗。

用料  

潮式焖豌豆的做法  

1. 备好上图各料

2. 虾米洗净改丁

3. 豌豆洗净备用

4. 香菇洗净改丁备用

5. 猪肉改丁

6. 热锅凉油，爆猪肉，变色到微黄之间，下蒜蓉，虾米，香菇，爆香后下豌豆，蒜苗和小米辣，翻炒十几秒后下水没过食材。

7. 盖好盖子，汁差不多时下一点点生粉水收汁，调咸淡即可出锅。确实有小时候的味道！