扁豆焖面,一种传统面食,是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等扁豆六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用。
用料
面条 | |
五花肉 | |
豆角 |
面食【豆角焖面】的做法
底油炒五花肉,加入葱姜料酒炒香,加入豆角炒制
加水烧盐鸡精老抽生抽调味。控出多余的汤汁,下入湿面条加盖焖5分钟。
加入汤汁拌匀,再焖3分钟。撒蒜蓉香油出锅
小贴士
.如果第一次做焖面:A、蒸的时候,注意一下炒锅里的水量,千万别熬干,豆角糊了,很难吃;B.面条蒸好后,先别急于关火,小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少,正常的情况是锅里还有不少的汤汁,如果偏干,在加点水也不晚。因为太干的话,焖面吃起来有点噎,而且也不入味。(大老张美食)