铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，
清蒸也是铁棍山药最原生态的做法，最大程度地保持它的营养成分，又简便易行。
原汁原味沾食白糖，蜜糖，也是不错的选择，剥皮、不剥自由选择、偶是连皮吃的喽。
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铁棍山药有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作地区黄河沿岸一带，焦作周边地市黄河沿岸也有种植，，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。
用料
| 铁棍山药 | 数根 |
| 白糖 | 一小碟 |
清蒸铁棍山药（沾白糖）独家的做法
铁皮山药连皮去泥土洗净
我是带着手套洗的，防止山药粘液沾手，容易生痒，入蒸锅内，隔水蒸20一30分钟即可（高压锅15--20分钟）
，入蒸锅，我习惯下面烧着汤水食物，上面放置蒸笼、蒸20～25分钟，
沾食白糖、蜂蜜，趁热开动，剥了皮、不剥皮自由选取
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