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葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:2.29W
葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法步骤图

假期闲来无事，还是做点吃的的给家人比较开心⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
妈妈家没有蛋糕模，没有硅胶刮刀，没有打蛋盆，一切从简，但一样好吃😊

用料  

鸡蛋 5只（中等个头）
低粉 100克
酸奶 一杯（100克）
葡萄干 70克
食用油 10克
白糖 40克（喜甜可加10克左右）
电动打蛋器
打蛋盆（碗） 2个

葡萄干酸奶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法  

  1. 所有材料称量好，找两个无水无油干净的盆或大碗。蒸锅中多装点水，放在灶上。

    葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法步骤图 第2张

  2. 将鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装到两个盆（碗）中。

    葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法步骤图 第3张

  3. 打蛋器打蛋清，取30g糖分三次加入蛋清中，打到如图提起有个小尖尖的状态。
    （期间可以开火）

    葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法步骤图 第4张

  4. 10克糖和蛋黄混合缴打均匀，加入油、酸奶（图为刚加入油和酸奶），然后用打匀成蛋奶液。

    葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法步骤图 第5张

  5. 蛋奶液加入低粉，用铲切拌均匀至无颗粒，再加入葡萄干切拌（图为拌完蛋黄糊加葡萄干拌匀后）

    葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法步骤图 第6张

  6. 将1/3左右的蛋白加入蛋黄糊，用铲切拌均匀。

    葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法步骤图 第7张

  7. 切拌好的蛋黄糊全部轻轻倒入蛋白盆中，快速轻柔得切拌均匀，成最终的蛋糕糊。

    葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法步骤图 第8张

  8. 此时，蒸锅已经开锅，将蛋糕糊倒入模具内（没模具也可直接上锅，脱模稍微麻烦一点），震几下消除气泡。

    葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法步骤图 第9张

  9. 覆盖保鲜膜（我用的是微波炉大碗，自带玻璃盖）

    葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法步骤图 第10张

  10. 中小火蒸40分钟后关火，闷2-3分钟。开锅后把盖（膜）拿开，震几下，再倒扣冷却。

    葡萄干酸奶蒸蛋糕（低糖低油8寸）的做法步骤图 第11张

小贴士

40克糖量比较清淡，这次葡萄干放在蛋糕糊中再震泡有点沉底，觉得可以震完泡后，再加入葡萄干拌几下就均匀分布了。
酸奶就是市售的一小杯，多点少点没关系，也可以换牛奶，酸奶一杯比较方便。

Tags：低油 葡萄干 低糖 酸奶 蛋糕
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