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低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.77W
低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤图

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2019.01.01修改

用料  

饼干底
饼干 100g
黄油 50~60g
奶酪糊：
奶油奶酪(arla) 500g
细纱糖 90g
柠檬汁 20g
纯酸奶（和润无糖） 250g
纯牛奶 50g
吉利丁片 20g
凉白开或冰水(浸泡吉利丁) 100ml
装饰：
冻草莓干
水果
果酱
薄荷叶

低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法  

  1. 准备好食材：

    奶油奶酪提前拿出来软化；

    吉利丁片用凉白开水（夏季要用冰水）浸泡；

    低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张

  2. 饼干底：
    把黄油融化，饼干压碎后加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具，压实后放入冰箱冷藏一小时以上，待用；

    不同的模具的饼干底的用量需要适当调整：
    6寸圆模具的饼底:饼干50g
    6寸方模具的饼底:需要增量到约70g的饼干

    低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张


  3. 奶酪糊：
    奶油奶酪加入酸奶、细纱糖、柠檬汁，低速打发到顺滑状态，待用；

    低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤图 第4张

  4. 纯牛奶倒入小锅，再加入泡好的吉利丁片（挤干水分）用小火加热，搅拌至吉利丁融化后关火，稍晾一下；

    接着把吉利丁液加入到奶酪糊，边倒边低速搅拌，最后用刮刀整理边缘并搅拌均匀；

    低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤图 第5张

  5. (图用的6寸方模)

    取出冷藏好的饼干底，倒入奶酪糊，抹平表面，轻震一下去除气泡，盖上锡箔纸送入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜最好；


    最后压碎一些冻草莓干装饰一下即可享用了～

    低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤图 第6张

  6. 8寸圆模：

    低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤图 第7张

  7. ☕️🍵……

    低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤图 第8张

  8. 6寸方模

    6寸配方：
    奶油奶酪:250g
    细纱糖45g
    柠檬汁10g
    纯酸奶125g
    吉利丁片10g
    纯牛奶25g

    饼干底：
    谷优饼干70g
    黄油35g


    低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤图 第9张

  9. 6寸圆模具

    6寸配方：
    奶油奶酪:250g
    细纱糖45g
    柠檬汁10g
    纯酸奶125g
    吉利丁片10g
    纯牛奶25g

    饼干底：
    谷优饼干50g
    黄油25~30g



    低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤图 第10张

  10. 方形模具21cm*21cm*6.5cm
    用的配方1.5倍材料


    装饰：新鲜草莓🍓，草莓干碎，奥利奥饼干碎，薄荷叶

    低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤图 第11张

小贴士

1.这个糖的用量的甜度适合我自己，喜欢甜的可以增加10~20g。

2.不同的品牌的cream cheese 的咸度，酸度不同，在糖的用量上要根据情况增减。

3.如果用含糖酸奶的话，配方需要减少一部分糖。

4.饼干底的饼干可以用谷优或奥利奥都可以，喜欢厚饼干底可以增加一半的饼干量，黄油同比例增加。


5.吉利丁片的融化温度是35度，不能长时间加热，超过60度，会损坏凝胶结构。


6.用果酱或者水果装饰也可以的。

7.方主用的奶油奶酪是低脂的，所以成品还是比较清爽的。

Tags：低脂 酸奶 奶酪 蛋糕
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