清蒸猪肝

用料  

清蒸猪肝的做法  

1. 猪肝洗净，清水中泡半小时以上，最好是流动的清水中，以去除血水。

2. 姜切丝，蒜切片，在盘底铺一层。

3. 彻底冲洗干净的猪肝放在盘中，猪肝上面再铺一层姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盘底要全部覆盖。

4. 上锅大火蒸20分钟左右，猪肝颜色泛白断生即可。

5. 等凉后切薄片装盘，用蒜沫、生抽、醋、盐、糖调成蘸酱，喜欢吃辣的可以加些新鲜的朝天椒，更提味。

小贴士

1、可以用黄酒代替白酒，但个人觉得白酒蒸起来更香些；
2、切片要薄，蘸酱时更入味；
3、做好后如不及时吃，要注意防止风干，猪肝很容易表皮干燥变硬。