相关红酒桂圆包鲁邦种的最好吃的做法

红酒桂圆包（鲁邦种）

发表于：05-14

用料桂圆干50克葡萄酒100克T65伯爵粉200克黑麦粉50克水155克起亚籽20克水43克盐5克鲁邦种65克葡萄酒45克鲜酵母3克红酒桂圆包（鲁邦种）的做法桂圆干50克加葡萄酒100克泡发过夜备用起亚籽2...
鲁邦面包

发表于：04-03

用料全麦粉100%鲁邦种40%盐2%枫糖浆or麦芽精0.1%水60%鲁邦面包的做法将全部材料混合，用折叠法进行揉面，每30分钟折叠一次，一共3小时。之后放在发酵篮发酵3小时，看状态有2倍大就可以了，我没...
半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验

发表于：09-03

一起做了两个包，而两个包的方子的发酵种不同。方一来自面包基础一书，方二来自微信公众号：芳薇厨艺生活馆中的视频。虽然两个方子里的面粉成分及酵种含量不尽相同，但我将两种面团分别放在不...
鲁邦种酸面包（sourdough bread）

发表于：03-18

我还是一个做鲁邦种面包的新手，我把制作过程记录下来反复练习，跟大家交流学习，也方便自己看☺️用料鲁邦种酵种11克全麦粉17克矿泉水17克面团鲁邦种45克全麦粉45克小麦粉175克盐4克水175克...
鲁邦种

发表于：04-20

记录自己第一次种鲁邦种用料麦芽精1g梦力B100g盐1g水100ml鲁邦种的做法第一天（23小时）瓶子底部和瓶子侧边都可以看到有小气泡产生。第二天（第44小时）今天发育的特别好，900ml的瓶子差不多到...
鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种

发表于：07-22

消耗鲁邦种用料高粉250g低粉100g100％鲁邦种70g大个鸡蛋2个牛奶105g糖45g黄油25g盐5g鲁邦种比利时华夫|消耗鲁邦种的做法黄油融化成液体后所有材料混合搅拌成团，盖保鲜膜放置30分钟。揉面...
【记录】硬种鲁邦种酸面包

发表于：11-25

记录每次自己制作的配方用料主面团水190克T65160克T170100克盐6克鲁邦种硬种130克液种转硬种鲁邦种液种10克高筋面粉80克硬种水40克【记录】硬种鲁邦种酸面包的做法鲁邦种液种转换硬种...
记录鲁邦种

发表于：10-14

用料水克全面粉克记录鲁邦种的做法准备一个口径大的罐子，高度15厘米左右较为合适🥨50g全麦粉➕50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉，防止一会再盖上盖子，为什么用全麦粉，因为比高筋粉内部...
鲁邦种啤酒全麦欧包

发表于：07-20

用料鲁邦液种（水：粉＝1：1）160克全麦粉150克高粉350克德国全麦啤酒360克盐5克鲁邦种啤酒全麦欧包的做法除盐外所有其他材料搅拌到没干粉，静置60分钟均匀撒上盐，揉到成团，发酵到2.5倍大，每30分钟折...
鲁邦硬种酒渍果干核桃欧包

发表于：09-18

这款欧包的灵感来自之前做潘娜托尼面包的种面。所以它是用50%含水量的鲁邦硬种来做的，我自己觉得硬种非常方便，废种可以当做老面来用，根本不需要去想怎么消耗的问题，添加到任何面包里面都...
鲁邦种记录

发表于：02-16

用料第一次：面粉50克水50克第二次：面粉69克水75克鲁邦种记录的做法19日20点，50克高筋面粉+50克水已准备好，请酵母菌入瓮！20日18点，有泡泡。等到22点，有点不对劲了，面粉出现了玉米黄和红棕色块...
天然酵种法式红酒桂圆欧包（改自吴宝春鲁邦种）

发表于：01-25

痴迷于红酒面团的香气，做过各种软欧，硬欧组合，酒渍果干，坚果，天然酵种的搭配从未让我失望。时间的沉淀，充满温度与麦香的法式欧包，特别适合切片复烤，抹上黄油或奶酪，配上美式炒蛋，再来一杯现煮的...
宜甜宜咸的鲁邦种藜麦吐司 | 消耗鲁邦种

发表于：06-19

在这个亦寒亦暖的季节，需要一款宜甜宜咸的吐司来抚慰身心。它需要健康，又得又吐司的质地。它需要有欧包的风味，又不能喧宾夺主。它需要柔软，又不能柔致无骨。所以，选择加入可以饱腹的藜麦代...
浓郁酥软的鲁邦种肉桂卷

发表于：07-29

使用中种法+鲁邦种制作的这道肉桂卷，比一般的肉桂卷有着更酥软口感，但是面团的操作上会有难一丢丢，不要怕，撒些手粉帮助就好。这个配方是16-20个的量，可以酌情减半做。用料中种部分t65法粉5...
菠萝包鲁邦种汤种

发表于：07-04

既然有天然酵母那当然要尽量多用天然酵母刚刚烤好的菠萝包外酥里嫩相当好吃总共可以做8个菠萝包含水量>60%如果再加10g/20g牛奶含水量增至64%/69%主面团的含糖量并不高菠萝包整体并不...
天然酵种乡村欧包/鲁邦种

发表于：03-19

天然酵种l种做法可以参照我另外一个菜谱里面有制作方法这款欧包我们用到了自己培养的天然酵母。是百分百水粉比，如果你没有培养天然酵母，也可以用波兰种代替。100克的面粉，100克的水。1克...
天然酵母（鲁邦种）法式红酒桂圆

发表于：03-13

姐姐送了不少桂圆，刚好练手做欧包。用红酒腌渍了一下。味道非常好。所以迫不及待的写下来，分享给更多的吃货。。此配方是3个小欧包的量。如果做的少可以自行换算全部材料，比如只做一个所...
鲁邦种黑糖肉桂桂圆欧包

发表于：06-17

黑糖，肉桂，桂圆，玉米粉，T150混合出来的香气和口感，真的绝妙的搭配！以下不适合烘培小白，我自己写的方子是为了下次自己看方便，希望大家收藏的时候，根据自己的室温决定发酵时间。我第一次发了6.5...
鲁邦液种

发表于：06-08

鲁邦液种是法国面包里常用到的天然酵种。在没有冰箱的年代，面包房里一般使用的是制作更复杂却更容易室温保存的鲁邦硬种，而现在比较流行和一般通俗所指的都是鲁邦液种，除了法国，日本面包老...
桂圆欧包乡村面包｜含水量80%｜大比例鲁邦酵种发酵

发表于：05-11

我的烤箱最高温230度，烤欧包不是很理想，不够高。前几次20-30%纯酵种发酵的欧包，烤箱里膨胀度我都不是最满意。上次试了酵种和水果酵液一起进行发酵，烤出来效果很好。这次试一下大比例使用...
鲁邦种欧包

发表于：07-14

配方记录贴。不配图用料鲁邦种300克冰水295克麦芽精5克高筋面粉350克中筋面粉100克鲁邦种欧包的做法这是两个面包的量。混合静止60分钟均匀撒12克盐厨师机低速搅拌3分钟，转中速4搅拌6分...
No.345_消耗天然酵种鲁邦弃种_鲁邦种饼干

发表于：06-03

用料鲁邦弃种200克中筋或低筋面粉100克盐（混合面团用）3克室温融化的无盐黄油45克盐（淋在饼干顶部用）3克室温融化的无盐黄油5克芝麻20克芝麻可替换成等量喜欢的香葱碎/迷迭香碎/孜然碎等No....
鲁邦种100%全麦面包

发表于：03-01

王后的课用料全麦粉100%鲁邦种20-30%均可水80%含鲁邦盐2%鲁邦种100%全麦面包的做法粉水浸泡后加鲁邦和盐，打至扩展，注意面温发酵，其中折叠一次。分割松弛后整形，放帆布上继续发酵转移到油...
鲁邦种喂养

发表于：06-27

为啥我之前的那个起种菜谱无缘无故不见了。。。用料T170黑麦粉15克水15克鲁邦种喂养的做法养好的种活性很强...
鲁邦酵种

发表于：07-17

想吃原味的欧包或法棍🥖。必须有酵种用料面:T8608160克水160克蜂蜜12克鲁邦酵种的做法第一天。将面20克，水20克，蜂蜜2克。拌匀放入瓶子盖紧盖子。室温放置。第二天。面45克，水45克，蜂蜜3克...