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发表于：01-01
方子来自《银座顶级吐司》，作者牛尾泽明。制作方法上根据我自己的条件和习惯做了细化。目前为止我最喜欢的吐司方子。基本没有甜味，常温三天依然软，无须烤可以直接吃或二次创作，三明治、Fr...
![天然酵种烫种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种烫种全麦吐司方法]( "天然酵种烫种全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种烫种全麦吐司方法")
发表于：03-14
成品自带香甜味层次丰富比普通吐司好吃太多了！用料烫种全麦粉46克+开水110克搅匀冷藏一夜高筋粉200克全麦粉50克奶粉6克糖25克海盐4-5克水130-150克天然酵种75克烫种150克鲜酵母1-2克（可...
![超软烫种全麦吐司（鲜酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的超软烫种全麦吐司（鲜酵母）方法]( "超软烫种全麦吐司（鲜酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的超软烫种全麦吐司（鲜酵母）方法")
发表于：05-24
用料烫种：全麦面包粉50g水75g中种：全麦面包粉160g细砂糖12g鲜酵母3g水105g全部烫种主面团：全麦包粉90g细砂糖12g盐3g鲜酵母10g黄油15g蛋白或水45g超软烫种全麦吐司（鲜酵母）的做法烫种中的水...
![烫种白吐司如何做才美味，怎么做烫种白吐司简单又好吃]( "烫种白吐司如何做才美味，怎么做烫种白吐司简单又好吃")
发表于：04-07
用料烫种：高筋面粉100克细砂糖10克盐1克清水100克面团：高筋面粉400克奶粉20克酵母6克细砂糖30克无盐黄油30克冰水300克模具：450克吐司盒2个烫种白吐司的做法1、烫种里的糖和盐混合，倒入清...
![混合酵母面包5：白吐司（堂本）食谱大全及做法，烹饪好吃的混合酵母面包5：白吐司（堂本）方法]( "混合酵母面包5：白吐司（堂本）食谱大全及做法，烹饪好吃的混合酵母面包5：白吐司（堂本）方法")
发表于：06-14
根据堂本面包改变，去掉天然酵种。一个量，23x10x10cm，美国大模。用料堂本的前段面团高筋面粉215克鲜酵母2克盐3.5克奶粉6克水123克天然酵种（1：1）40克我的前段面团（无天然酵种）高粉235克鲜酵母6...
![烫种吐司（面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种吐司（面包机版）方法]( "烫种吐司（面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种吐司（面包机版）方法")
发表于：12-02
这款吐司好软，材料简单，没加奶油，黄油换成玉米油更健康，口感还是很好，值得一试！用料烫种100g高筋面粉（烫种）50g砂糖（烫种）5g开水（烫种）60g高筋面粉400g酵母5g砂糖60g盐8g鸡蛋1个（约50g）牛奶150g玉米...
![天然酵母山形白吐司—鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母山形白吐司—鲁邦种方法]( "天然酵母山形白吐司—鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母山形白吐司—鲁邦种方法")
发表于：09-05
纯天然酵母发酵，时间长，水量大，新手请谨慎操作.天然酵母带来的麦香气，乳酸味真的很迷人欸(｡˘•ε•˘｡)水量我算了一下有82.5%，因为有鲁邦的缘故，成品组织非常湿润Q弹，而且绝对不会有常规吐司...
![白吐司（酵母面种）食谱大全及做法，烹饪好吃的白吐司（酵母面种）方法]( "白吐司（酵母面种）食谱大全及做法，烹饪好吃的白吐司（酵母面种）方法")
发表于：05-29
用料酵母面种：高筋面粉120克水78克酵母1克材料：高筋面粉200克低筋面粉100克酵母面种75克蛋白1/2颗酵母粉2克清水105克牛奶25克砂糖40克盐1/2茶匙黄油（软化）30克牛奶（表面用）适量白吐司（酵母面...
![天然酵母烫种红糖全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母烫种红糖全麦吐司方法]( "天然酵母烫种红糖全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母烫种红糖全麦吐司方法")
发表于：09-25
沉迷天然酵母，实验一下换算平日喜欢的吐司方子并进行细调，主要是自我记录。以下是2条450克吐司的量。用料①烫种全麦粉（鲍勃全麦粉）100g开水125g②酵头100%水粉天然酵母45g牛奶85g高粉135g...
![33%全麦中种吐司烫种法食谱大全及做法，烹饪好吃的33%全麦中种吐司烫种法方法]( "33%全麦中种吐司烫种法食谱大全及做法，烹饪好吃的33%全麦中种吐司烫种法方法")
发表于：04-29
最近为了解决小学生的早餐而经常做的面包，留方自用。调整前用的33%全麦中种吐司的方子全麦粉做烫种以改善全麦吐司的口感、去掉牛奶和减掉大部分的糖，用料为两条450g土司模的量。不知道...
![无花果干天然酵母(用酵母液喂养中种酵母做面包)食谱大全及做法，烹饪好吃的无花果干天然酵母(用酵母液喂养中种酵母做面包)方法]( "无花果干天然酵母(用酵母液喂养中种酵母做面包)食谱大全及做法，烹饪好吃的无花果干天然酵母(用酵母液喂养中种酵母做面包)方法")
发表于：11-05
网上找来的，觉得可以参考，搬过来分享，图片不是很清晰，点开可看全图。所有使用的器具，都需要先高温消毒，晾干后再使用。我使用的水为净水器过滤后的自来水。增加步骤1书籍分享步骤2-14为网图...
![天然酵母弃种做吐司记录✅白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母弃种做吐司记录✅白吐司方法]( "天然酵母弃种做吐司记录✅白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母弃种做吐司记录✅白吐司方法")
发表于：02-03
过年的时候为了做潘娜托尼，养了一罐天然酵母。潘娜托尼没有吃上，天然酵母繁衍不绝。必须要想办法消耗呀。我做的是一比一的天然酵母，直接作为液种使用就好了，比例也随意放的，吐司做出来也还...
![烫种＋后酵母法的面包吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种＋后酵母法的面包吐司方法]( "烫种＋后酵母法的面包吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种＋后酵母法的面包吐司方法")
发表于：04-23
因为天气太热怕揉面时就发酵了，并且每次做的面包，第二天口感就会变硬，所以借鉴了这两个B站up主的方子，综合了她们的烫种法（）和后酵母法（）。记录一下方便以后使用用料1.烫种水80克高筋面粉20克2...
![中种+烫种吐司(面包机揉面)食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种吐司(面包机揉面)方法]( "中种+烫种吐司(面包机揉面)食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种吐司(面包机揉面)方法")
发表于：12-20
"中种+烫种"这是我用面包机揉面常用的方法之一，特别是做吐司，感觉容易出手套膜，而做出吐司也很柔软用料中种：高筋面粉175克干酵母1克蜂蜜5克乳清90克(看面粉吸水性增减)烫种：高筋面粉18克乳...
![干酵母面包3: 软白山吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包3: 软白山吐司（中种法）方法]( "干酵母面包3: 软白山吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包3: 软白山吐司（中种法）方法")
发表于：06-06
比直接法软，做山形比较合适。用料中种面团中粉或高粉180g牛奶120g干酵母3g最终面团所有中种中粉或高粉100g酵母2g鸡蛋1个（50g净重）牛奶20g盐2g奶粉10g糖45g（若不想甜可减至30克）黄油或植物...
![干酵母面包9: 烫种培根面包卷食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包9: 烫种培根面包卷方法]( "干酵母面包9: 烫种培根面包卷食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包9: 烫种培根面包卷方法")
发表于：01-17
做了这么多面包，软面团里最爱这个方子。来自爱和自由，略改。基本面团，可演绎各种口味。用料烫种高筋面粉20克滚开水20克主面团高筋面粉180克低筋面粉50克烫种40克干酵母3克砂糖40克（不要减...
![面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？食谱大全及做法，烹饪好吃的面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？方法]( "面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？食谱大全及做法，烹饪好吃的面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？方法")
发表于：09-20
此文章仅作为自己学习归纳整理，记录📝。如有问题，欢迎指正。元旦快乐🎉，我回来啦酵母也分为好多种！酵母是与面团的发酵、膨胀有着直接关系的重要食材。酵母通过发酵产生二氧化碳气体，使面包...
![正宗美味的烫种制作视频详解—各种吐司/面包的酵种怎么做]( "正宗美味的烫种制作视频详解—各种吐司/面包的酵种怎么做")
发表于：03-09
“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织倍加柔软，具有弹性，保湿时间长可延缓老化，撕开的面包可有羽毛状片状拉...
![烫种法天然酵母伯爵奶茶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种法天然酵母伯爵奶茶吐司方法]( "烫种法天然酵母伯爵奶茶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种法天然酵母伯爵奶茶吐司方法")
发表于：08-11
健康版本的伯爵奶茶吐司天然酵母是天然防腐剂加入了汤种所以非常柔软用料高筋面粉200克鲁邦种150牛奶135克+单独的100g烫种鸡蛋1只糖20g烫种加入糖+10g酵母糖伯爵茶包2包黄油15g盐4g吐...
![干酵母面包33: 最简单的白面包-5分钟面包食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包33: 最简单的白面包-5分钟面包方法]( "干酵母面包33: 最简单的白面包-5分钟面包食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包33: 最简单的白面包-5分钟面包方法")
发表于：03-25
风靡世界的“每天5分钟手工面包”，真的太简单了。适合当面包胚做冷热三明治，或做主食面包。做法如此简单不要对口感风味有太多期待，主食而已。4个。含水量约78％，加全麦粉可适当增加水量至80...
![天然酵母面包机吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母面包机吐司方法]( "天然酵母面包机吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母面包机吐司方法")
发表于：06-26
按照小德姐姐的方法养了天然酵种，但是书里的方子都用时太长，没有时间做。后来偶然成功用面包机做了天然酵母面包。现将方子写下。有些东西不一定和情理，我只能说这样能做出来，我也会继续实...
![干酵母面包26: 全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包26: 全麦吐司方法]( "干酵母面包26: 全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母面包26: 全麦吐司方法")
发表于：07-23
方子来自面包制作大全。一个。用料高筋面粉210克全麦粉90克奶粉6克砂糖18克鲜酵母7.5克盐6克水219克黄油18克干酵母面包26:全麦吐司的做法直接法，方法你都会。山形，210度30分钟。...
![天然酵母面包吐司（星野绿种，松下PPF100面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母面包吐司（星野绿种，松下PPF100面包机版）方法]( "天然酵母面包吐司（星野绿种，松下PPF100面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母面包吐司（星野绿种，松下PPF100面包机版）方法")
发表于：09-06
1⃣️松下面包机自带种天然酵母和天然酵母面包功能，因为自己很爱吃老面（也就是天然酵母发的馒头）馒头，特别香，干酵母是无法做出那种味道的。所以准备尝试一下天然酵母面包，没想到一次就成功了，...
![天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）方法]( "天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）方法")
发表于：05-15
这个方子做吐司没问题，柔软，爆发力强，葡萄干比较多，超级好吃~方子可做450g山形吐司一个。具体牛奶量依照面粉吸水性而定，我用的高筋面粉是金象的，全麦粉是穗城德式全麦粉。无水指的是没有水...
![正宗美味的天然酵母液烫种50%黑麦吐司终极版怎么做]( "正宗美味的天然酵母液烫种50%黑麦吐司终极版怎么做")
发表于：06-23
全麦粉含量少了，吃不出麦香，多了，矮矮的，吃着口感粗糙。这款吐司，用的是普通农民家售卖的黑麦粉，烘烤后麦香十分浓郁，全麦粉占比50%，但是口感非常湿润绵软，吃了极富饱腹感，一片厚2厘米的吐司，早上...
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