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发表于:12-14
记录📝4寸加高or中空加高一萌用料鸡蛋2个牛奶(奶茶)40ml面粉(抹茶可可)30克色拉油20克糖15-20克超Q润的萌风荡糕的做法蛋黄糊步骤咳咳:敲黑板乳化一定要好好对待蛋黄打散后和牛奶/水&油...
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发表于:12-07
巧克力爱好者不可错过的美味戚风!巧克力戚风最大的魅力在于口感虽然松软轻柔,但风味和浓郁度却丝毫不减,因为这里不只加入了可可粉,连巧克力也混拌其中,所以才能烘烤出有如巧克力蛋糕般浓厚...
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发表于:12-29
份量:21CM模预热175度,烤温170度,烤50分钟。用料桑葚果酱120G蛋黄80G白糖(入蛋黄)20G玉米油100CC水100CC低筋面粉160G盐1/4小勺(加在低粉中过筛备用)君度酒2大勺蛋白280G白糖(入蛋白)40G超Q润桑...
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发表于:12-14
方子来自《超Q润戚风》(赤堀博美著)这本书戚风的特点是蛋清用量比蛋黄要多得多,正好用掉做卡仕达酱剩下的蛋清。8寸圆模,只用了原方8成5的糖量。用料蛋黄3个细砂糖A45克沙拉油60毫升水45...
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发表于:10-30
材料和工具购买,戳这个链接哦~这次用到的工具:屋诺18cm中空模、打蛋器、打蛋盘、手动打蛋器、刮刀用料18cm中空模1个【蛋黄部分】牛奶共120g色拉油共60g蛋黄3只砂糖共60g(原味)低粉40g(巧克...
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发表于:08-24
咸戚风很少做,不过葱香味道浓郁,而且微微的咸味很好吃,适合早餐哦😊甜咸度请自己调整,甜咸度请自己调整,甜咸度请自己调整!八寸烟囱模具!用料鸡蛋4-5个盐(自己按照口味习惯调节)4-5克白砂糖20克...
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发表于:07-25
明天我过节,哈哈(ಡωಡ)hiahiahia特此奉上拿手【戚风蛋糕胚】刚接触烘焙的时候做戚风蛋糕小心翼翼的,生怕哪一步出错就失败了,每做一次要求就更完美一次!所以一直坚持,也希望热爱烘焙的小...
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发表于:12-28
【首先,这是目前在厨房写得最长的简介】09年初,刚回国的我买回了第一台也是一直陪伴我到现在的烤箱,自以为当初在澳洲咖啡店的面包经验能祝我在烘焙之路上一帆风顺,于是第一个DIY蛋糕选择...
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发表于:12-13
只要将用牛奶调和过的奶油奶酪加在面糊里,就可能作出Q润又口感浓郁的戚风,可以感受到入口即溶的绝佳口感。用料蛋黄80G糖A80G沙拉油80CC低粉160G盐1/4小勺奶油奶酪140G牛奶200CC蛋白280G...
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发表于:01-14
秋天是金色的,是收获的季节,吃南瓜的季节来了,软软糯糯的南瓜真是一个神奇的东西,无论用它来做馒头、面包还是蛋糕,都特别好吃,南瓜戚风蛋糕不仅健康,颜色金黄自然让人特别有食欲,而且口感超级...
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发表于:12-31
方子来自于《超Q润戚风》,这本书中的戚风蛋糕的口感,基本就是松软弹嫩和入口即化,喜欢这种口感的童鞋,这本书中的配方应该会很适合你们哟~~~戚风的口感不同于海绵,很多人做了海绵都觉得组织...
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发表于:11-07
封面图片是原味的,第一次做卷卷的时候拍的,卷得很丑=。=之后就懒了每次做了都没有拍下来。由这个方子还可以衍生出各种口味的卷卷。这个方子是我经过各种方子的失败之后慢慢总结出来的,很...
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发表于:10-26
带有淡淡咸味的芝士,让这道戚风蛋糕就好像点心面包一般,也可以搭配生菜沙拉,当作轻食食用。用手边撕边食用,更能感受到Q软的戚风口感。【超Q润戚风】这款有点不一样,不如平常戚风那么轻盈,却...
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发表于:11-16
这个配方改自赤堀博美《超Q润戚风》中的香蕉戚风,用椰浆粉替代了榛果碎,椰子和香蕉的香味融合起来更多一分甜美。配上自己蒸的冰糖黄桃,下午茶果香多多才对得起即将离开的夏天先生嘛~话说...
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发表于:12-07
加州葡萄干搭配加州红酒成了风味十足的戚风蛋糕。葡萄干的酸味和甜味成了这戚风的重点所在,不只松软轻柔,丰富的口感更是令人期待,也可以试试用手撕开蛋糕的豪迈吃法哦。——《超Q润戚风...
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发表于:11-08
自从入了中空模,戚风就是两天一发。这款是我做过的几款中比较喜欢的,因为液体使用的红葡萄酒,并且添加了红酒浸葡萄干提升了整体的风味和口感。(貌似添加了酒精的我就很喜欢。。)关于红葡萄...
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发表于:12-08
出于我浪漫的想象,参考福田淳子的“茉莉花茶戚风”烤了这只,主调还是浓郁的黑糖,但茉莉以量取胜,会在黑糖的回甘中慢慢漾出一些花香来。咀嚼到蛋糕里的茉莉花蕾本人时,香味在口中瞬间扩散还...
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发表于:01-10
最喜欢的一个方子没有之一用料蛋黄6个牛奶80g色拉油70g红茶粉5g低筋粉120g蛋白6个砂糖120g超Q润戚风蛋糕的做法事前准备工作把红茶粉和低筋粉一起过筛三次预热烤箱230度1.用蛋抽把蛋黄...
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发表于:06-29
此配方来自《超Q润戚风蛋糕》,书中配方含水量都比较高,要求打发蛋白到非常柔软的状态,我还是按自己的习惯,打得略比书中的状态略硬一点的湿性发泡。组织细密柔软,非常好吃😋我用的是彩味家7...
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发表于:12-17
非原创,《超Q润戚风》基本方曾经红透半边天的超Q润戚风~~确实是入口即化呀!菜谱里列的是17cm中空模的基本方,可根据自己喜欢调整用料~-------------------------------------------------...
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发表于:12-08
用料蛋黄40G蛋白160G绵白糖50G(20入蛋黄,30入蛋白)色拉油40ML低筋粉80G椰蓉20G椰浆120G或更多盐一小撮班兰精油少许超Q润班兰椰蓉戚风的做法175度预热,170烤制,中下层,45分钟小贴士1、椰浆超...
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发表于:06-15
用料细砂糖30克色拉油55克蜂蜜10克奶粉10克低筋面粉120克盐微量温水90克蛋黄4只―以上为蛋黄糊―蛋清4只量细砂糖30克白醋/柠檬汁几滴朗姆酒几滴Q润戚风的做法一只干净碗,将配方一半的...
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发表于:04-03
超Q润配方的改良版,可以说是超湿润加超松软,好吃爆!用料蛋黄4个低筋面粉70克可可粉20克玉米淀粉10克蜂蜜15克白兰地6克香蕉熟透1-2根蛋白4个细砂糖30克柠檬汁2滴150℃最下层50分钟超Q润香...
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发表于:11-26
原方来自《超Q润戚风蛋糕》的辛香茶戚风略做改动,适合做一般戚风已经成功的人。用料伯爵红茶2tsp水50ml牛奶50ml蛋黄2个一般洋鸡蛋糖(黄)30g色拉油40ml低筋面粉80g蛋白4个糖(白)30g盐1...
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发表于:11-15
这个蛋糕配方上我参考了夏luo特的南瓜戚风,做法上参考了君之、无敌女王小兔妞和果子学校小至的戚风蛋糕。调整后蛋糕为8寸,不会太甜,很Q润哦。秋天试试用南瓜做蛋糕吧,尝试改变,打破以往原...