![波兰种/老面馒头，香软无比！食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种/老面馒头，香软无比！方法]( "波兰种/老面馒头，香软无比！食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种/老面馒头，香软无比！方法")
发表于：04-24
给有做馒头经验的小伙伴。馒头新手可以看我其它馒头菜谱哦。波兰种水和面粉是相等重量做的。我觉得比较方便记忆，也方便后面使用时总体水量的计算和使用。150克波兰种：75克中筋粉+75克水...
![波兰种红糖全麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种红糖全麦馒头方法]( "波兰种红糖全麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种红糖全麦馒头方法")
发表于：05-25
用料波兰种中筋面粉200克牛奶200克酵母2克主面团中筋面粉80克全麦面粉80克红糖20克酵母1克水20克猪油6克（没有的用植物油）波兰种红糖全麦馒头的做法将波兰种材料放入主锅，30秒/速度2搅拌,...
![中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结方法]( "中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结方法")
发表于：06-15
刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，现在已基本搞清楚，所以小结记录一下。各种酵头都是为了延缓面包老化，增加面包的含水量和风味而已。就是直接法里的材料，提前将一部分材料拿出来做酵...
![中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2食谱大全及做法，烹饪好吃的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2方法]( "中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2食谱大全及做法，烹饪好吃的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2方法")
发表于：02-09
收藏各种酵头面包的大咖经典方子：如果想做哪款面包但手头缺点材料，又不想去买的情况下，液体类配料之间(水，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率进行灵活替换，具体参考_title_a当然最好...
![正宗美味的杂粮馒头（波兰种）怎么做]( "正宗美味的杂粮馒头（波兰种）怎么做")
发表于：05-05
用料酵头：中粉500克，糖10克，酵母5克+水500克主面团共有：白面300克+碱面0.5克，油10克（可无），酵母3克+水10克，主面团不同：1⃣️三和面馒头～玉米面120克，豆面80克，鸡蛋2个，2⃣️黑米面馒头~黑米面200克。3...
![荞麦馒头呛面大馒头｜波兰种老面食谱大全及做法，烹饪好吃的荞麦馒头呛面大馒头｜波兰种老面方法]( "荞麦馒头呛面大馒头｜波兰种老面食谱大全及做法，烹饪好吃的荞麦馒头呛面大馒头｜波兰种老面方法")
发表于：06-15
老面馒头的香是直接用酵母粉发酵的馒头无法比拟的，但是如果老面的时间比较长，又容易产生酸味。波兰种和老面馒头的原理一样，但却是即做即用，既有那股子酵香，又不会酸。吃了这个口味的馒头再...
![杂粮啤酒波兰酵种馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的杂粮啤酒波兰酵种馒头方法]( "杂粮啤酒波兰酵种馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的杂粮啤酒波兰酵种馒头方法")
发表于：04-07
此次纯粹为自己记录，看看这样做的好吃不好吃。没想到虽然做的不好看，但是闻着特别香，有那种牛奶做的馒头那种香气，吃着甜甜的，杂粮在里面嚼着有口感。啤酒非常重要，是馒头有那种香气的原因。...
![烤馒头(波兰种欧包)食谱大全及做法，烹饪好吃的烤馒头(波兰种欧包)方法]( "烤馒头(波兰种欧包)食谱大全及做法，烹饪好吃的烤馒头(波兰种欧包)方法")
发表于：02-03
发酵过程比较久，为了吃偶尔拼下耐性😂某大神的方子，改成25%的波兰种，大神面包太大，自家条件有限，只能做了迷你版(300粉刚好我家一顿的量，如果条件允许还是做500/900的当然好，按比例增加配料，烘...
![波兰种呛面馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "波兰种呛面馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：08-28
仅为分享给好朋友，记录一下，非专业，非教学。想吃老面馒头，又担心某霉素超标，于是…这次买的面粉蛋白质含量9g/100g，含量偏低一些。所以，面粉：水＝1：0.45。蛋白质含量12g/100g（普通中筋面粉），面粉：水＝1：0...
![波兰种全麦馒头—无糖无油食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种全麦馒头—无糖无油方法]( "波兰种全麦馒头—无糖无油食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种全麦馒头—无糖无油方法")
发表于：06-19
无糖无油，全麦低GI，饱腹感强，炒鸡适合减肥。正常食量12个馒头哟用料波兰种全麦面粉450克水450克干酵母4.5克主面团中筋面粉450克水50-70克干酵母4.5克波兰种全麦馒头—无糖无油的做法全麦...
![中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1食谱大全及做法，烹饪好吃的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1方法]( "中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1食谱大全及做法，烹饪好吃的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1方法")
发表于：02-09
🌸转载来源:豆瓣绿豆和参考其他文章🌸想要让面包常温密封保存2～3天还是松软如初，必须了解各种面包酵头。其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例，一...
![波兰种酵头如何做才美味，怎么做波兰种酵头简单又好吃]( "波兰种酵头如何做才美味，怎么做波兰种酵头简单又好吃")
发表于：02-24
波兰种酵头做的面包室温密封保存3天依旧好吃的不要不要的，波兰种可以有效延缓水份流失。用料王后高筋面粉50克水50克克干酵母或鲜酵母干酵母1克或鲜酵母3克波兰种酵头的做法所有食材混...
![波兰种100%全麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种100%全麦馒头方法]( "波兰种100%全麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种100%全麦馒头方法")
发表于：07-21
既然波兰种可以做面包、吐司，为何不尝试用波兰种做馒头呢？事实证明，即使是100%的全麦馒头，也一样松软好吃，饱腹健康。我用的是美国鲍勃红磨坊全麦粉，既可做面包吐司，也可做馒头。用料A波兰种...
![波兰种蜂蜜馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "波兰种蜂蜜馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-23
给群友分享馒头做法，第一次写了食谱愿娃娃们吃得开心😊用料1、波兰种面粉150克水150克酵母1.5克2、面团面粉110克糖5克波兰种蜂蜜馒头的做法把波兰种材料150克面粉、150克水、1.5克酵母...
![荞麦面卡通馒头｜波兰种老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的荞麦面卡通馒头｜波兰种老面馒头方法]( "荞麦面卡通馒头｜波兰种老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的荞麦面卡通馒头｜波兰种老面馒头方法")
发表于：06-03
我家早餐的主食就是面包、馒头、蛋糕，轮着来。这些都可以提前做好，早晨热一下即可。200克中筋粉波兰种：100克中筋粉+100克水+0.5克酵母粉，发酵至表面布满气泡。用料波兰种200克荞麦面粉50...
![波兰种老面汉堡胚🍔食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种老面汉堡胚🍔方法]( "波兰种老面汉堡胚🍔食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种老面汉堡胚🍔方法")
发表于：12-24
平均60克一个，能做16个。参考厨友白菊的食色空间，我加了老面和加大水量，其他不变。一炉烤不完，我们可以分开两炉烤哈。怕麻烦的所有材料减半做8个也🉑用料波兰种：高筋面粉100克水100克酵母2...
![波兰种馒头如何做才美味，怎么做波兰种馒头简单又好吃]( "波兰种馒头如何做才美味，怎么做波兰种馒头简单又好吃")
发表于：03-03
用料酵母1g水50克麦芯粉50克下一层水50克麦芯粉150克糖5克后一层碱0.5克水5克面粉10克波兰种馒头的做法一一零点时拌匀在室内早8点50分一一10点18分，二次成团在面包机开发酵1小时半11点...
![中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法]( "中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法")
发表于：04-07
原创作者：不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg（原创作者2麦田初语）鲁邦种法国老面（平常做老面包常用）（原创作者2：幸福美食频道）中国老面（不常用）用料面粉中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、...
![正宗美味的波兰种戗面馒头怎么做]( "正宗美味的波兰种戗面馒头怎么做")
发表于：02-05
勤能补拙是良训用料波兰种100克奶粉20克牛奶210克高筋面粉500克白糖30克波兰种戗面馒头的做法头晚上做种第二天加入400克面粉和210克牛奶，奶粉，白糖混合均匀发酵待用。不用多说，用成品来...
![波兰种全麦馒头（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种全麦馒头（一次发酵）方法]( "波兰种全麦馒头（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种全麦馒头（一次发酵）方法")
发表于：09-22
用料全麦面粉（波兰种）适量水（波兰种）适量糖（波兰种）（可有可无）干酵母（波兰种）适量全麦面粉根据水量调节食用碱0.5克水适量波兰种全麦馒头（一次发酵）的做法因为是试验方法，所以没有拍图1.制作波兰种，...
![波兰老面如何做才美味，怎么做波兰老面简单又好吃]( "波兰老面如何做才美味，怎么做波兰老面简单又好吃")
发表于：04-19
用料面粉100克酵母1克水100克波兰老面的做法面粉水，酵母盖保鲜膜放入冰箱冷藏12小时。完成。可以增加面包🍞的风味。...
![蜜豆包（波兰种馒头）食谱大全及做法，烹饪好吃的蜜豆包（波兰种馒头）方法]( "蜜豆包（波兰种馒头）食谱大全及做法，烹饪好吃的蜜豆包（波兰种馒头）方法")
发表于：05-18
1.蜜豆馅制作：1）配方：红豆100，冰糖或白糖30-50%（随喜好但不要低于30%，糖越多越便于长期保存）。2）方法：红豆和糖加水焖熟（可以用电饭锅煮粥功能），然后在明火上把汁收干可得到蜜红豆。3）保存：一次多做...
![中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结方法]( "中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结方法")
发表于：02-28
来自豆瓣绿豆的博客刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%，中种法和...
![老式面包（波兰种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的老式面包（波兰种法）方法]( "老式面包（波兰种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的老式面包（波兰种法）方法")
发表于：09-18
老式面包，小时候的味道。不要纠结模具，有什么用什么，也不用纠结整形，顺其自然吧，主要味道，形状可随意。用料波兰种高筋粉100克水100克鲜酵母（或酵母粉2克）6克主面团所有波兰种高筋粉150克低筋...
![波兰种圆馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "波兰种圆馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：01-13
屋头有四个爱吃馒头的娃，做馒头的次数比做吐司多。也参照过下厨房中各种方子做过馒头，然鹅，有一天我突发奇想：波兰种可以做面包，那也可以做馒头撒！说不定口感是全新的哟🤪！于是，这一锅波兰种的...
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