![天然酵母老面面团的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "天然酵母老面面团的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：11-04
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》用料高粉150g天然酵母100g盐1.5g冷水50ml天然酵母老面面团的做法已经喂养过的天然酵母于2-4小时内使用，这时候的活力最合适。高粉，天然酵母以及盐放...
![天然酵母老面包的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "天然酵母老面包的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：01-31
自己记录一下用料高筋面粉克鸡蛋个盐克糖克天然酵母老面包的做法如图如图...
![可颂酥皮（老面/天然酵母版）食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂酥皮（老面/天然酵母版）方法]( "可颂酥皮（老面/天然酵母版）食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂酥皮（老面/天然酵母版）方法")
发表于：07-14
之前在写：《春日草莓crescentroll（酥皮卷）》时，就有小伙伴想要了解酥皮的制作方法。下厨房上的配方也不少，在这里是我常用的配方记录。值得注意的是：1.配方中采用的老面为：粉：盐：鲜酵母：水=50：1：1：3...
![老面与天然酵母种&法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&法国老面方法]( "老面与天然酵母种&法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&法国老面方法")
发表于：12-30
用作记录法国老面使用法国面包粉制作，特别能带出面粉的香气美味，适用于各款欧式面包。用料法国粉1000克水650克麦芽精3克低糖干酵母7克或者鲜酵母20克老面与天然酵母种&法国老面的做...
![天然酵母制作——法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母制作——法国老面方法]( "天然酵母制作——法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母制作——法国老面方法")
发表于：05-16
其实这是抄写的笔记，来自吴克己《职人手感吐司》。因为是借的书，必须赶紧抄录下来呀！用料法国面粉（T55法国面包粉）1000克水700克盐20克麦芽精（或麦芽糖）6克低糖酵母4克天然酵母制作——法国老...
![没有酵母自然发酵老面食谱大全及做法，烹饪好吃的没有酵母自然发酵老面方法]( "没有酵母自然发酵老面食谱大全及做法，烹饪好吃的没有酵母自然发酵老面方法")
发表于：01-13
自然发酵，不使用酵母。材料简单，高筋面粉，全麦粉，水。用料高筋面粉25g全麦粉25g水50g没有酵母自然发酵老面的做法第一天，混合所有原料，室温发酵24小时。第二天取，取50g老面+70g高筋粉+80g全麦...
![自制天然酵母 酵子 面引子 老肥食谱大全及做法，烹饪好吃的自制天然酵母 酵子 面引子 老肥方法]( "自制天然酵母 酵子 面引子 老肥食谱大全及做法，烹饪好吃的自制天然酵母 酵子 面引子 老肥方法")
发表于：10-11
老面甜瓜做的曲子，自制的酵子发的面口感纯正，没有怪味，无论是包子馒头一切需要发面的都可以使用。制作步骤发给大家仅供大家了解用料老面瓜曲2块面粉适量面头或酵子适量小米粥适量玉米面...
![天然酵母种（附老面的制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母种（附老面的制作）方法]( "天然酵母种（附老面的制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母种（附老面的制作）方法")
发表于：12-30
制作方法来自《在家悠然自得地自制酵母面包》作者，佐原文枝（日）菜谱图上从左往右，分别是葡萄干酵母种，速效酸奶酵母种，老面。用料葡萄干（无油的）150克凉开水400克原味酸奶150ml凉开水150克白砂...
![天然酵母红糖老面开花馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母红糖老面开花馒头方法]( "天然酵母红糖老面开花馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母红糖老面开花馒头方法")
发表于：08-14
纯酒娘发酵的老面开花馒头，自然开裂的花纹，口感松软，麦香味特浓，越嚼越香！用料中筋面粉500克甜酒娘100克清水200克左右（面粉的吸水性不同水量也不同）红糖80克白砂糖50克食用碱3克（夏天4到5克）花...
![天然酵母老式面包的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "天然酵母老式面包的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：08-18
准备工作：前一天晚上将天然酵母取出喂养。粉水比例1:0.8解释一下为什么要这样喂养，个人感觉粉多的酵母比较强壮。一夜之后酵母涨至顶峰开始回落，使用时的粉水比例约为1:0.9用料天然酵母18...
![SWD天然酵母面包食谱大全及做法，烹饪好吃的SWD天然酵母面包方法]( "SWD天然酵母面包食谱大全及做法，烹饪好吃的SWD天然酵母面包方法")
发表于：05-04
葡萄菌酵种，330g一个，两个蜂蜜丁，两个蔓越莓核桃用料天然酵种320克烫种40g蜂蜜种80g全麦粉60g克高筋粉400g水290克鲜酵母14.4克糖10克盐4.8克A1蜂蜜丁30克A2橘皮丁60克B1蔓越莓40克B2核桃...
![天然酵母面包系列，天然酵母的制作食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母面包系列，天然酵母的制作方法]( "天然酵母面包系列，天然酵母的制作食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母面包系列，天然酵母的制作方法")
发表于：07-01
用料黑麦粉（第一天）100g柠檬汁100g高筋粉（第二天）50g柠檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法第一天黑麦粉（我买的黑麦自己打的粉...
![加餐1：天然酵母面团发酵（合集）食谱大全及做法，烹饪好吃的加餐1：天然酵母面团发酵（合集）方法]( "加餐1：天然酵母面团发酵（合集）食谱大全及做法，烹饪好吃的加餐1：天然酵母面团发酵（合集）方法")
发表于：01-08
发酵了一个星期的天然酵母，今晚终于有时间把他们变成面团酵母，呵呵😊，快速的整起来。用料高筋面粉若干中筋面粉若干食盐若干天然酵母汁若干加餐1：天然酵母面团发酵（合集）的做法先看一下发酵...
![青葡萄酸面团酵头/天然酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的青葡萄酸面团酵头/天然酵母方法]( "青葡萄酸面团酵头/天然酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的青葡萄酸面团酵头/天然酵母方法")
发表于：12-12
从BBC官网上下载的【保罗教你做面包】的食谱我把原文也贴上来（英文是原文哦！），以便大家要有什么疑问好解决~(*^__^*)嘻嘻……发现了图片版！———————————————————————...
![天然酵母面团的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "天然酵母面团的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：11-06
培养成功苹果天然酵母，就喜欢上用天然酵母做面包，做出来的面包柔软，比干酵母好吃。用料酵头：天然酵母-90g，高粉-115g，低粉-50g，奶粉-10g，水-70g，干酵母-1.2g主面团：全部中种酵头，高粉-65g，白砂糖20...
![正宗美味的天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种怎么做]( "正宗美味的天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种怎么做")
发表于：10-18
天然酵母制作而成的小面包表皮特别的酥脆，面包内部嚼起来非常有弹性，有一股浓郁的麦香和酵香味。而且无糖无油，非常的健康。简直是神仙食物。用料天然酵母酵种50克水50克面粉50克面团水38...
![老面与天然酵母种&甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&甜老面方法]( "老面与天然酵母种&甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&甜老面方法")
发表于：12-30
甜老面跟法国老面相较，是以含糖量高的面团作为发酵种，再加入其他面团制作。多用于用于精致系、甜面包等香甜、柔软的面包制成面包微微带甜，又有蛋奶的香气，口感细致柔软、蓬松。用料A:高筋...
![天然酵母丹麦吐司面团食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母丹麦吐司面团方法]( "天然酵母丹麦吐司面团食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母丹麦吐司面团方法")
发表于：12-27
成品面团总重量为1170g。450g吐司模面团量为450g-500g（平顶少放，山形多放）；手撕面包6寸圆模面团量为260g。如果想做成全麦丹麦面团，在总粉量不变的情况下，高粉/全麦粉可控制在3.0-4.0之间。...
![天然酵母液直接揉面团大法食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母液直接揉面团大法方法]( "天然酵母液直接揉面团大法食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母液直接揉面团大法方法")
发表于：05-01
如今看这个方子的我自己已经觉得辣眼睛了，下次整理下思路出个新的，这个大家就不要做了，哈哈哈！当然也并没有人做，大伙儿好样儿的！=====我是你华华丽的分割线啊=====最近迷上天然酵母！用葡萄干...
![天然酵母老面养成记食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母老面养成记方法]( "天然酵母老面养成记食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母老面养成记方法")
发表于：03-08
这次老面实验中，“时间”扮演了整个发酵过程中的上帝角色。在耐心的等待下，终究看到了“时间的玫瑰”。做面包真的很简单，简单到仅仅需要“酵母”“面粉”“盐”和“水”。做面包真的很难...
![天然酵母老面馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "天然酵母老面馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：05-20
用的天然酵母老面柠檬香的白馒头用料天然酵母老面50克面粉180克水75克白砂糖20克猪油少许5g-10g天然酵母老面馒头的做法天然酵母老面制作方法鲁邦种液初种100g+高筋面粉100g+水55g，搅拌...
![紫薯（天然酵母）老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯（天然酵母）老面馒头方法]( "紫薯（天然酵母）老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯（天然酵母）老面馒头方法")
发表于：04-11
用料面粉500克水150克老面（面粉喂养的葡萄酵母）100克紫薯1个紫薯（天然酵母）老面馒头的做法100克老面加150克水搅拌均匀加500克面粉，揉成光滑面团取一半面团，加入蒸熟捻碎的紫薯揉均匀整成馒...
![发面千层饼（老面天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的发面千层饼（老面天然酵母）方法]( "发面千层饼（老面天然酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的发面千层饼（老面天然酵母）方法")
发表于：05-03
本菜谱非真正意义上菜谱，乃是经验总结。又，恰好这次用的是老面引子发酵，用干酵母亦可，与本文主旨无关。用料面粉，水，油克食用碱（如用干酵母发酵则不需要）按条件选择白糖非必需花椒粉非必需芝麻...
![天然酵种面种老面（无需酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面种老面（无需酵母）方法]( "天然酵种面种老面（无需酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面种老面（无需酵母）方法")
发表于：03-15
用天然酵种做的面包吃过后就爱上了再也不喜欢吃用干酵母发的包子用料A面种面粉20克温水（约40－50度）20克蜂蜜6克B面种面粉40克温水40克蜂蜜6克第1天的A面种46克C面种面粉80克温水80克第2天...
![混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面食谱大全及做法，烹饪好吃的混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面方法]( "混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面食谱大全及做法，烹饪好吃的混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面方法")
发表于：04-09
缩量版，老面和蜜红豆都是0.1倍，面团和馅料是0.6倍。不要被“复杂”吓倒，很多工作都是前一天晚上做，不会很辛苦。我喜欢简单、少干预又美味的方子，但并不排斥复杂的方子。有些方子看起来复杂...
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