![戚风凹底研究的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "戚风凹底研究的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：05-29
做戚风做了很多个，最近做的戚风都是几个状态，大凹底，不熟，真的很苦恼，因为我觉得我的手法这些真的没问题，我开始怀疑会不会是模具的问题，于是我专门开这个帖子来记录我的戚风，以下我分别会用到...
![6寸百香果戚风（不凹底）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸百香果戚风（不凹底）方法]( "6寸百香果戚风（不凹底）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸百香果戚风（不凹底）方法")
发表于：05-11
百香果，酸酸甜甜，独具异域风情的浓郁果香，让我第一次尝试就会喜欢上了。还记得小的时候，第一次与这种味道相遇，是因为一罐果汁，那罐果汁叫巴西果汁，味道酸酸甜甜，风味独特，喝着满齿留香。长大后...
![正宗美味的不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕怎么做]( "正宗美味的不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕怎么做")
发表于：08-07
我在此之前曾写过中空戚风蛋糕的教程，圆形戚风蛋糕比中空戚风蛋糕更容易出现凹底、塌陷等问题，原因是中空模具底部的烟囱导热效率很高，使中间的面糊也能均匀受热，因此不容易出现凹陷的情况...
![每个人心里都有个完美戚风（追求完美控的研究贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的每个人心里都有个完美戚风（追求完美控的研究贴）方法]( "每个人心里都有个完美戚风（追求完美控的研究贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的每个人心里都有个完美戚风（追求完美控的研究贴）方法")
发表于：06-05
越简单越复杂，用在戚风身上最贴切。这么多年，做了无数个戚风，我心里完美的戚风就是，不开裂不回缩组织湿润细腻。有的配方为了提高成功率增加粉量，虽说不容易踏但口感干，有的为了追求湿润特别...
![六寸戚风（超软不消泡不塌陷不凹底）食谱大全及做法，烹饪好吃的六寸戚风（超软不消泡不塌陷不凹底）方法]( "六寸戚风（超软不消泡不塌陷不凹底）食谱大全及做法，烹饪好吃的六寸戚风（超软不消泡不塌陷不凹底）方法")
发表于：05-05
用料鸡蛋3个低筋面粉50克白砂糖50克玉米油25克牛奶30克柠檬汁几滴六寸蛋糕模具1个六寸戚风（超软不消泡不塌陷不凹底）的做法分离蛋黄蛋清，蛋清放到冰箱冷藏保存。将牛奶玉米油和15克白砂糖...
![不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～方法]( "不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～方法")
发表于：09-12
之前用纸托纸杯烤戚风总是回缩凹底～多次之后终于找到方法～下面分享我的方子与心得～～～用料蛋黄4个糖（蛋黄）30g玉米油50g水85g低筋面粉105g蛋白4个糖50g不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～的做法蛋白蛋...
![戚风蛋糕失败总结 – 凹底 (绝不是因为底火高!!)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败总结 – 凹底 (绝不是因为底火高!!)方法]( "戚风蛋糕失败总结 – 凹底 (绝不是因为底火高!!)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败总结 – 凹底 (绝不是因为底火高!!)方法")
发表于：03-26
戚风蛋糕用料简单,口感轻盈,制作起来也并非难事,相信它是很多人踏入烘焙圈的第一个作品.但即使是做过很多次了,有时候还是会出现很多问题.像是我这种已经玩了七八年的老手也是经常被戚...
![戚风凹底揭秘之一的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "戚风凹底揭秘之一的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-07
柔软Q弹如浮云的戚风，是我家最爱做的日常蛋糕，简单快手又老少皆宜。但凹底问题总是让人恼火郁闷，看了N多大神菜谱，终于找到自家烤戚风不凹底的一个最主要的原因。用料蛋白45g蛋黄18g糖24g...
![成功率高、不塌、不凹底的戚风蛋糕（六寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的成功率高、不塌、不凹底的戚风蛋糕（六寸）方法]( "成功率高、不塌、不凹底的戚风蛋糕（六寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的成功率高、不塌、不凹底的戚风蛋糕（六寸）方法")
发表于：07-04
对的模具+对的配方+正确的温度+正确手法=你也可以烤出一个完美戚风，真的很简单，按我的步骤一步步来……用料蛋黄2个（30克）低筋面粉18克玉米淀粉18克牛奶18克炼乳3克细砂糖8克玉米油25克蛋...
![「图文解说」造成戚风蛋糕“凹底”的罪魁祸首食谱大全及做法，烹饪好吃的「图文解说」造成戚风蛋糕“凹底”的罪魁祸首方法]( "「图文解说」造成戚风蛋糕“凹底”的罪魁祸首食谱大全及做法，烹饪好吃的「图文解说」造成戚风蛋糕“凹底”的罪魁祸首方法")
发表于：07-21
基本上每个烘焙爱好者都曾经被“戚风”气疯过，塌缩、凹底各种问题层出不穷。塌缩问题还好分析，主要是因为蛋糕欠缺足够的承托力，造成的原因有：蛋白没有打发到位或者混合手法欠妥造成消泡；不...
![粉油法戚风（配方参考Rosa厨房研究报告）食谱大全及做法，烹饪好吃的粉油法戚风（配方参考Rosa厨房研究报告）方法]( "粉油法戚风（配方参考Rosa厨房研究报告）食谱大全及做法，烹饪好吃的粉油法戚风（配方参考Rosa厨房研究报告）方法")
发表于：04-23
八寸用料鸡蛋5个牛奶50克玉米油50克低筋面粉83.5克细砂糖75.15克白醋3滴粉油法戚风（配方参考Rosa厨房研究报告）的做法粉油混合后加蛋黄牛奶混合均匀蛋白加白醋砂糖打法蛋白与蛋黄翻拌均...
![关于戚风蛋糕的凹底问题食谱大全及做法，烹饪好吃的关于戚风蛋糕的凹底问题方法]( "关于戚风蛋糕的凹底问题食谱大全及做法，烹饪好吃的关于戚风蛋糕的凹底问题方法")
发表于：06-29
由于接连做了十几个蛋糕都出现了大凹底，局部凹底的问题，我开始尝试各种解决方案。针对我的烤箱上火过猛，下火不足的问题，我采取了两种行之有效的解决方案：1、在烘烤前二十分钟就在蛋糕上加...
![🍪研究中…如何做才美味，怎么做🍪研究中…简单又好吃]( "🍪研究中…如何做才美味，怎么做🍪研究中…简单又好吃")
发表于：07-01
ummm...用料脂肪不可怕懶惰才可怕🍪研究中…的做法umm......
![美食研究所如何做才美味，怎么做美食研究所简单又好吃]( "美食研究所如何做才美味，怎么做美食研究所简单又好吃")
发表于：04-17
记录品尝各种各样的各国各地的有特色的美食小吃～还有……网红……用料美食美食研究所的做法走遍山川湖海，尝遍各地美食，发现各地风情...
![待研究如何做才美味，怎么做待研究简单又好吃]( "待研究如何做才美味，怎么做待研究简单又好吃")
发表于：03-27
用料牛奶10克待研究的做法1111...
![吃货研究所如何做才美味，怎么做吃货研究所简单又好吃]( "吃货研究所如何做才美味，怎么做吃货研究所简单又好吃")
发表于：08-17
会捯饬的吃货用料公众号花吃了那菇凉吃货研究所的做法如果扫不出二维码，那就添加个人微信Shirleyliu.备注下厨房！拉你进群哦！...
![戚风蛋糕凹底 烘烤温度试验记录贴食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕凹底 烘烤温度试验记录贴方法]( "戚风蛋糕凹底 烘烤温度试验记录贴食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕凹底 烘烤温度试验记录贴方法")
发表于：07-17
我是一个戚风新手，只做过几次戚风，但是成果都不是很理想。我个人肯定我的操作手法没有任何的问题，我在制作的时候也是完全按照配方进行，考虑下来，烤箱的温度是导致我失败的致命原因，开这个帖...
![中空咖啡戚风（及关于戚风凹底的一些启发）食谱大全及做法，烹饪好吃的中空咖啡戚风（及关于戚风凹底的一些启发）方法]( "中空咖啡戚风（及关于戚风凹底的一些启发）食谱大全及做法，烹饪好吃的中空咖啡戚风（及关于戚风凹底的一些启发）方法")
发表于：09-02
戚风真的是从无数次失败中总结出来的成功后面有tips，做戚风经常凹底的小伙伴们可以试试无图文字流，可能不太适合纯新手请见谅，已经尽力描写详细用料鸡蛋3个玉米油20克咖啡液60ml咖啡粉10...
![芋圆研究如何做才美味，怎么做芋圆研究简单又好吃]( "芋圆研究如何做才美味，怎么做芋圆研究简单又好吃")
发表于：02-10
用料木薯粉200克紫薯350克白糖50克芋圆研究的做法紫薯切片蒸熟趁热把紫薯捣烂，加入白糖和一半的木薯粉，捏成絮状。另一半木薯粉加入少量开水搅拌。把搅拌的木薯粉加入紫薯混合物里面，捏成...
![“气疯”N次之后的戚风蛋糕(告别凹底)食谱大全及做法，烹饪好吃的“气疯”N次之后的戚风蛋糕(告别凹底)方法]( "“气疯”N次之后的戚风蛋糕(告别凹底)食谱大全及做法，烹饪好吃的“气疯”N次之后的戚风蛋糕(告别凹底)方法")
发表于：01-15
我觉得戚风成功的关键不在于方子，而在于烘烤过程。这个六寸方子我在借鉴其他方子的基础上略加修改，目的是为了容易记忆！没错，只是为了好！记！一！点！所以大家可以不用参照这个方子，关键是烘烤过程...
![史上最详细戚风蛋糕 自己研究方 含泪放送 姐就是这么任性食谱大全及做法，烹饪好吃的史上最详细戚风蛋糕 自己研究方 含泪放送 姐就是这么任性方法]( "史上最详细戚风蛋糕 自己研究方 含泪放送 姐就是这么任性食谱大全及做法，烹饪好吃的史上最详细戚风蛋糕 自己研究方 含泪放送 姐就是这么任性方法")
发表于：11-03
姐不想说玩烘培已经有几年的光阴因为一直是它在“玩”我。姐也不想炫耀自己做过多少面包蛋糕等因为姐还是个“半吊子”没啥可炫耀的。曾经几何羡慕这个做的那个好看羡慕那个做的这个好...
![研究麻薯如何做才美味，怎么做研究麻薯简单又好吃]( "研究麻薯如何做才美味，怎么做研究麻薯简单又好吃")
发表于：04-19
总是浮浮沉沉的成功失败，这是我个人的尝试，不稳定，请大家不要做，失败总是痛苦的用料黄油。40克鸡蛋。70克卡罗麻薯粉200g牛奶或者水。70g研究麻薯的做法软化或者融化黄油（前20分钟的样子）鸡...
![研究下咖啡如何做才美味，怎么做研究下咖啡简单又好吃]( "研究下咖啡如何做才美味，怎么做研究下咖啡简单又好吃")
发表于：12-31
🌸咖啡小白买了“三顿半”的粉，磕了两个喝了感觉心情好🌸“永璞”的咖啡液也好“lily”的挂耳好🌸奶加咖的话，会肚子痛，闹肚子🌸咖啡粉有保质期的，大概半年。开包的话，一个月🌸最好咖啡豆，磨...
![戚风底部凹洞问题的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "戚风底部凹洞问题的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：06-10
如果新手按照配方操作，手法和烤箱温度也确认没问题，但始终底部凹大洞，请换个模具试试。-----------------------------------------------之前用的展艺六寸阳极活底模，无论如何改进，底部凹...
![原味戚风蛋糕（关于凹底）附无糖配方食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕（关于凹底）附无糖配方方法]( "原味戚风蛋糕（关于凹底）附无糖配方食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕（关于凹底）附无糖配方方法")
发表于：04-16
自己觉得比较稳定成功率很高的一个配方。6寸戚风蛋糕得所有配方总量控制在280g-300g之间，不会面糊太多导致蘑菇顶。鸡蛋大小也有讲究，6寸要么就用带壳50g的小鸡蛋三个。要么就用68g左右...
烹饪屋
