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发表于：10-07
用料面包粉250克鸡蛋50克水120克鲜酵母10克烫种开水30克面粉30克2.小吐司盒面粉200克水100克鸡蛋40克鲜酵母10克烫种开水20克面粉20克白土司面粉250克水160克白土司面粉200克水128克吐...
![高水量吐司如何做才美味，怎么做高水量吐司简单又好吃]( "高水量吐司如何做才美味，怎么做高水量吐司简单又好吃")
发表于：04-27
炼乳含水量36%，含糖40%没用厨师机用打蛋器做的。用料高筋面粉250克炼乳75克，含糖30克，含水25g水162克总含水量75%奶粉10克酵母2.5克盐2克黄油20克玉米油适量高水量吐司的做法水和粉、炼乳...
![高水量甘美葡萄吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量甘美葡萄吐司方法]( "高水量甘美葡萄吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量甘美葡萄吐司方法")
发表于：09-29
面包练习第三款，配方来自《烘焙职人顶级吐司面包全书》，这款看似很普通的葡萄干吐司，含水量却非常高，成品非常柔软，加上酒渍葡萄干就更加美味了，配方可以做三条250克的吐司~新入的KitchenAid...
![高加水牛奶吐司（高水份高水量）食谱大全及做法，烹饪好吃的高加水牛奶吐司（高水份高水量）方法]( "高加水牛奶吐司（高水份高水量）食谱大全及做法，烹饪好吃的高加水牛奶吐司（高水份高水量）方法")
发表于：10-07
配方是两个三能金色450G吐司模具的量200度43min❤️之前微博上看到一个85%高加水、那面团叫一个Q弹水润、很是羡慕～琢磨着自己也想做了吃～翻阅了许多、最终选定了这个接近100%高加水吐司配...
![吐司面包（含水量大）食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司面包（含水量大）方法]( "吐司面包（含水量大）食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司面包（含水量大）方法")
发表于：05-21
此方是四个吐司量，吐司的含水量在75%左右用料高筋面粉（皇后面粉）1000克水700克鸡蛋1个（50g左右）盐12g适量耐高糖干酵母10克白砂糖180克黄油72克吐司面包（含水量大）的做法醒发半小时，冷藏8到12...
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发表于：01-21
配方选自《烘焙职人·顶级吐司面包全书》很早之前入了这本书，但是一直没来得及试试，这次想多试一些想做的配方，先挑了一款高水量吐司，是真的特别特别的松软，真的好吃，于是把配方分享给大家。...
![超大水量超软生吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的超大水量超软生吐司方法]( "超大水量超软生吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的超大水量超软生吐司方法")
发表于：04-30
配方来自面包职人大喵，利用汤种糊化面糊增加了吸水量。接近的100%超大水量，操作上有点难度，写点自己的经验。配方量是一个450g吐司的量。用料汤种日清山茶花粉10克水50克主面团日清山茶花...
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发表于：03-26
用料烫种：维良黑袋高筋面粉50克牛奶75克主面团：高筋面粉200克鸡蛋1个（60g左右）牛奶100克糖25克奶粉20克后盐3克总统黄油21克酵母3克80%含水量鲜奶吐司的做法水合3小时，打面9分筋，一发到二倍...
![生吐司(65%含水量)食谱大全及做法，烹饪好吃的生吐司(65%含水量)方法]( "生吐司(65%含水量)食谱大全及做法，烹饪好吃的生吐司(65%含水量)方法")
发表于：12-28
用料高筋面粉285克水185克幼砂糖10克酵母3克盐2克黄油10克正常版高筋面粉260克水170克幼砂糖40克酵母3克盐2克黄油20克生吐司(65%含水量)的做法上130℃下190℃低糖吐司盒预热后烤32min...
![90%含水量蜂蜜欧吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的90%含水量蜂蜜欧吐司方法]( "90%含水量蜂蜜欧吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的90%含水量蜂蜜欧吐司方法")
发表于：03-11
用料法粉300克水204克蜂蜜30克盐6克鲜酵母2.4克天然酵母45克后水60克90%含水量蜂蜜欧吐司的做法打完面22到24度450g吐司模，一发后无需整形丢入模具小贴士打完面温22到24度26度室温发起...
![高水量「牛奶吐司」食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量「牛奶吐司」方法]( "高水量「牛奶吐司」食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量「牛奶吐司」方法")
发表于：06-20
含水高，保水好的面包，不但口感好，老化也慢。早就见识过王后的首席烘焙师做的100%液体的吐司。能够做出这样含水量的吐司，师傅和面粉的功力都是不言而喻的。但是没有足够的能力，还是不敢轻易...
![生吐司（超大水量）食谱大全及做法，烹饪好吃的生吐司（超大水量）方法]( "生吐司（超大水量）食谱大全及做法，烹饪好吃的生吐司（超大水量）方法")
发表于：01-11
家里必备的，我姑娘要吃，整起来！我都四倍量做的，想做一个的话所有材料÷4即可。用料高筋面粉1000克水360克牛奶440克淡奶油100克炼乳40克蜂蜜50克黄油80克砂糖50克酵母10克盐12克生吐司（超大...
![100%含水量吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%含水量吐司方法]( "100%含水量吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%含水量吐司方法")
发表于：06-27
用料日式吐司粉250g细砂糖25g酵母3g盐3/4小匙蛋清25g水225g无盐黄油25g100%含水量吐司的做法吐司粉➕糖➕盐混合均匀蛋清和水混匀倒入装有粉类的盆，用刮刀拌至无干粉状态，静置20分钟酵母...
![100%含水量的谷物吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%含水量的谷物吐司方法]( "100%含水量的谷物吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%含水量的谷物吐司方法")
发表于：02-27
100%含水量～～也不是很难嘛！好吧～我原本并不是想做这么高含水量的吐司～～我数学不好～～把自己绕进去了……结果就是妥妥的100%含水量！首先，我用了凯瑟琳……流泪粉就是厉害！我感觉先锋超高筋也是可以...
![Sara吐司系列四：100%水量白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的Sara吐司系列四：100%水量白吐司方法]( "Sara吐司系列四：100%水量白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的Sara吐司系列四：100%水量白吐司方法")
发表于：08-27
请注意，此吐司不适合新手操作！100%水量吐司特别柔软，很润，却不是绵绵的口感，略有一点韧性和Q弹，淡淡咸味。我在原配方基础上额外加了一点做蛋糕剩下的淡奶油+奶酪，吃起来很香。建议使用吸水性...
![压面机吐司40%含水量食谱大全及做法，烹饪好吃的压面机吐司40%含水量方法]( "压面机吐司40%含水量食谱大全及做法，烹饪好吃的压面机吐司40%含水量方法")
发表于：08-12
买了些俄罗斯面粉，全当练手，说是高筋，但蛋白质含量不高，方子改自，学厨斜纹吐司盒，海氏厨师机压面机配件，水合法冷藏12小时+，含水量计算为40左右用料高筋面粉270克（艾利客10蛋白质）奶粉15克糖14克...
![67%大水量50%全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的67%大水量50%全麦吐司方法]( "67%大水量50%全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的67%大水量50%全麦吐司方法")
发表于：03-12
记录贴-4个450克山形吐司518克/个入模量大水量，控温，70%冰沙30%水150℃31分钟4个，2个28分钟全高粉做口感更好，水量要减少30左右水不要一次放完，预留50g视情况加高粉-先锋，全麦-鲍勃红磨坊用...
![吐司吐司！大水量百搭白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司吐司！大水量百搭白吐司方法]( "吐司吐司！大水量百搭白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司吐司！大水量百搭白吐司方法")
发表于：02-18
王后白吐司配方修改版。其实最关键还是打面状态和发酵，要有耐心。预警：此配方面团含水量有点大，揉面过程质疑人生，面团前期基本完全粘在打面缸里，但千万不要因此失去信心！！用料高筋面粉250克...
![30％烫种高水量吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的30％烫种高水量吐司方法]( "30％烫种高水量吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的30％烫种高水量吐司方法")
发表于：09-21
用料烫种：高粉50克开水50克盐1克主面团：高粉170克奶粉8克糖20克盐2克酵母3克水120克烫种100克黄油18克30％烫种高水量吐司的做法烫面部分用开水搅匀后冷藏一夜备用除黄油和盐之外所有材料...
![糊糊90水量吐司配方食谱大全及做法，烹饪好吃的糊糊90水量吐司配方方法]( "糊糊90水量吐司配方食谱大全及做法，烹饪好吃的糊糊90水量吐司配方方法")
发表于：12-12
某人太懒了，配方没法转换,自己动手，丰衣足食。用料烫种高筋面粉50克糖5克盐5克水55克主面团高筋面粉200克糖15-25克奶粉10克干酵母3克水175克黄油15克糊糊90水量吐司配方的做法不盖盖冷...
![水量超大超软白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的水量超大超软白吐司方法]( "水量超大超软白吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的水量超大超软白吐司方法")
发表于：04-28
超级软白吐司。最近很流行做白吐司。看吐司皱皱的皮，这种吐司超级柔软哦！用料高筋面粉280克海盐3克细砂糖30克淡奶油50克黄油20克乳清80克左右酵母4克水量超大超软白吐司的做法所有材料...
![中种+烫种高水量吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种高水量吐司方法]( "中种+烫种高水量吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种高水量吐司方法")
发表于：04-04
为了让面包更柔软，看了很多方子，除了加入抗老成分，就是增大水量。之前做的中种也还是比较快老化，于是决定再加个烫种试一下，同时再加大水量，总液体量达到85%左右。成品非常柔软，第二天仍然非...
![纯芯方吐司 / 80%含水量食谱大全及做法，烹饪好吃的纯芯方吐司 / 80%含水量方法]( "纯芯方吐司 / 80%含水量食谱大全及做法，烹饪好吃的纯芯方吐司 / 80%含水量方法")
发表于：08-20
这是一款风味醇香的方形吐司，大水量的面团烘烤出来的吐司湿润有弹性。适合做三明治，也可以单独享用不配任何东西也好吃噢。单独食用时，喷水复烤，那外酥香，内软嫩的口感，真迷人，好吃好吃~以下...
![76%含水量———椰子油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的76%含水量———椰子油吐司方法]( "76%含水量———椰子油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的76%含水量———椰子油吐司方法")
发表于：04-21
超大水量———全麦椰子油吐司～没事出来冒个泡哈😄用料87:76%含水量高粉/全麦粉350/150克酵母5克鸡蛋/牛奶/酸奶120/200/60克糖50克盐9克玉米油50克76%含水量———椰子油吐司的做法以...
![高水量鲜奶全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量鲜奶全麦吐司方法]( "高水量鲜奶全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量鲜奶全麦吐司方法")
发表于：05-27
用料鲜奶400克凯萨琳高粉460克全麦粉10克奶粉5克砂糖60克海盐5克鲜酵母14克黄油30克高水量鲜奶全麦吐司的做法常规做法，高水量新手会比较吃力，习惯就好，注意控制手粉用量是不是有想躺上去...
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