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发表于:02-12
爸爸口头传授的做法。简单又精致。用料苏眉鱼盐花生油生粉白胡椒粉木耳香芹木耳蒸苏眉(拿破仑鲷)的做法苏眉鱼切片,加盐、胡椒粉、生粉、姜丝、油抓匀木耳焯水木耳铺底,铺上鱼片,上锅蒸5分...
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发表于:12-04
在2020年春节期间,因新型肺炎疫情无法出门,遂研究食材与做法,满足口腹之欲。之前用黄鱼练手,做了几次比较成功的清蒸黄鱼,于是开始买比较高级的苏眉鱼来做,原理一样的。用料苏眉鱼1条约1.5斤...
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发表于:11-19
用料鲩鱼头1个豆豉约1汤匙姜数片蒜数瓣味极鲜酱油约2汤匙白糖一点点淀粉半汤匙盐一点点花生油约2汤匙紫苏数片紫苏蒸鱼头的做法鱼头砍成块,放一点点的盐和淀粉稍腌把姜蒜豆豉紫苏剁碎把...
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发表于:07-27
用料肥肠紫苏,姜,蒜头,豆豉紫苏蒸大肠的做法🌴大肠🌴大肠洗净,锅里水开放盐放料酒放大肠稍微焯2分钟左右捞起排掉水,切块备用。🌴腌制🌴大肠加入蒜末,姜末,豆豉剁碎,紫苏切碎,盐,砂糖,蚝油,黑胡椒...
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发表于:03-21
蒸虾是最简单、营养流失最少的做法,而且吃起来很鲜甜。很多人喜欢加点姜丝一起蒸,而我则钟情于紫苏,紫苏也可以去腥,还增添了独特的香味用料活虾300g紫苏50g蒜头半个盐5g油20g紫苏蒸虾的做...
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发表于:09-26
十年前在北京工作时公司对面有个餐馆的招牌菜就是紫苏鱼,鲜甜的带着紫苏清香的鱼汤令我印象深刻。前天逛超市看到紫苏,突然想要追忆一下那时的味道吧。用料姜5片小葱1根蒜6瓣紫苏一小把...
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发表于:03-07
刚才在群里发了一碟桌上紫苏蒸李子照片出来,很多人都说没吃过,还问是不是黑暗料理,当然不是了,我们从小就会这样蒸来做菜吃的。用料李子10个紫苏6片盐一点蒜蓉半只白糖随自己口味加紫苏蒸...
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发表于:12-21
天气闷热总让人觉得胃口也恹恹闷闷,吃什么都提不起劲儿。紫苏蒸鸭胸,鸭胸去皮去骨,只留下一只鸭子肉最香最嫩的部分,跟紫苏和豆豉同蒸,洒点香醋提味,惹味得很,最后连汁也不放过,倒在饭里消灭得...
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发表于:04-13
我真的太爱紫苏了!用料紫苏一把猪后腿肉300克酱汁适量紫苏蒸肉饼的做法拿出料理机把猪后腿肉(因为有肥有瘦),紫苏叶,生抽,蚝油,鲍鱼汁,一勺玉米淀粉,一勺白酒都放进料理机开机搅拌!(我明白手剁比...
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发表于:08-18
很快手,很鲜。用料黄鱼1条葱2根姜1大块蒜3瓣红椒半个蒸鱼豉油适量食用油适量盐适量白酒少许鲜掉眉毛的蒸鱼方法:蒸黄鱼的做法把鱼处理干净,正反面划几道便于入味;里外都均匀抹上薄薄的盐,倒...
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发表于:12-03
搞搞新意思,紫苏柠檬叶蒸排骨,别有一番清香用料排骨1条苏柠蒸排骨的做法排骨一条,最好是前排,买的时候说明是蒸排骨,猪肉佬就会斩小件了,回来冲洗干净,放盐、糖、生粉、豆豉、蒜头、豆瓣酱(有...
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发表于:11-10
蒸鱼最好能用茶油,如果有乡下纯正的茶油就更香了。鱼蒸着吃,一定要新鲜的鱼。用料草鱼一块姜、蒜、少许朝天椒4个紫苏一小把盐、味精、老抽、生抽、蒸鱼豉油,茶油紫苏蒸鱼块的做法活杀草...
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发表于:06-11
用料生抽适量蚝油适量姜、蒜、葱适量紫苏适量紫苏蒸肥肠的做法肥肠处理好切好,姜蒜葱洗净切好备用切好的配料腌十分钟取锅放水烧开放入腌好的肥肠蒸二十分钟即可...
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发表于:08-15
在我的广西老家几乎家家户户都种植了紫苏,紫苏有驱寒的功效,感冒初起时冲水喝效果很好。做菜也用到紫苏,一般炒鲜笋或煮鱼或炒鸭的时候会放一点增香去腥去寒。紫苏蒸排骨是在广东学会的,味...
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发表于:05-06
用料紫苏多点也没所谓盐适量耗油适量姜几片粉肠一斤小米红椒自适量花生油少量蒜三粒紫苏蒸粉肠的做法把粉肠切好,用盐搓洗洗净,放下准备的配料...
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发表于:04-07
用料紫苏适量盐适量小米椒3个蒜头适量酱油适量油适量紫苏蒸沙蚬的做法沙蚬一份,泡盐水大约30分钟。切好所有材料备用。把准备好的材料铺上沙蚬,表面放适量生油。不需要➕水,蒸5分钟左右。...
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发表于:11-12
这个季节,若说到吃,莫过于大闸蟹。老乡清人李渔,他家去过不下十次,好友的父亲,主编了《李渔全集》,学校的重大工程,也把他作为重点,但那些是学术。日常轶事,可以提提他爱吃蟹这一件,他自己也在《...
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发表于:07-15
紫苏和绿苏的青香调动蟹的清甜。多多的姜。净着吃,配热热的黄酒。用料太湖蟹八只姜八片绿苏、紫苏适量葡萄酒适量绿苏蒸蟹的做法蟹加了酒,吐沙,一二小时。刷干净,尤其是钳子。姜丝和绿苏紫...
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发表于:01-05
每次去街市看到巨大无比的龙趸和苏眉鱼的时候,都想着要买来吃.这次终于做米饭吃咯,所以可以买来吃啦😁这次做的是简易版,减少了调料和配菜,在味道上偏清淡些.用料苏眉鱼750g火腩100g新...
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发表于:12-10
这是我中秋节回家奶奶煮给我吃的菜自从戴了牙套,每次回家吃饭大家都总会迁就我煮一些容易咀嚼的菜,或者另外准备一道鱼料理给我吃,这一道也是最常煮的菜之一,简单但非常好下饭用料鱼腩紫苏...
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发表于:09-21
后院种了太多紫苏。眼看秋天已至,想着在紫苏结籽前赶快用掉。上次做了韩式牛肉紫苏饼,不但自己吃了好多次连邻居也分享到了。好吃是所有的反馈。今天看了油管里的另一道韩式蒸紫苏,赶紧试...
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发表于:05-02
鸡肉比较嫩滑,大多数人都比较喜欢。所以鸡肉是我们常常煮的食材之一。这道紫苏蒸鸡腿,保持鸡肉的汤汁,紫苏提味去腥,豆豉提鲜,香菇的清香融合在一起,超级下饭。用料香菇小朵的大约15朵鸡腿6...
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发表于:02-18
用料苏眉鱼1条葱姜各7g蒜3瓣八角1个干辣椒1个糖1勺醋1勺盐3克油适量甜面酱二分之一小勺蕃茄酱二分之一小勺腐乳汁二分之一小勺酱油1勺蚝油1勺白酒1勺开水适量面粉少许苏眉鱼这么做鲜美...
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发表于:06-19
我们这的团不是一个个的蒸,而是一排排的,而且最重要的是一定要用蕉叶蒸,不然就不是我们这的传统本土特色了,当然少不了蕉叶裹的棕子。园子里种了几棵大蕉,很方便。眉豆团是咸的,要用烧酒姜汁...
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发表于:12-29
紫苏蒸鸡鸡肉一斤,紫苏一小把,生抽20克,蚝油20克,盐3克,鸡精2克,花生油15克,淀粉5克,姜丝适量用料紫苏一把紫苏蒸鸡的做法紫苏蒸鸡鸡肉一斤,紫苏一小把,生抽20克,蚝油20克,盐3克,鸡精2克,花生油15克,...