蘑菇浓汁浇虾

味道非常浓郁，爱吃虾的人表示吃得我欲罢不能

用料  

蘑菇浓汁浇虾的做法  

1. 取虾壳：
   解冻虾，把虾壳剥下，放在一个单独的碗里，稍微擦擦干。

2. 处理虾肉：
   虾肉放在另一个碗里，加黑胡椒、盐、糖、辣椒粉、姜粉、蒜粉、花椒粉、料酒，少量八角粉、酱油，搅拌均匀。植物油看情况，如果你喜欢吃脆脆的虾，那么不要加或者加一丁点儿。如果不准备沾面粉，就多加点植物油。保鲜膜贴着虾盖上，放一边（或放冰箱，如果准备腌30分钟以上的话）。腌20分钟到1个小时都可以，看个人喜欢。

3. 处理蘑菇：
   白蘑菇切成0.5厘米左右边长的小块。

4. 制作虾高汤：
   锅里加少许植物油或黄油，下虾壳。虾壳全变红的时候，你会闻到一股虾的味道，有点像炒虾的味道，比那个淡一点。这时候加水。烧开后小火煮20-30分钟。煮好后，把汤过筛，虾壳扔掉。

5. 煎虾：
   虾肉拿出来。如果不准备沾面粉，可以直接下锅了。沾面粉的话，两面沾到就可以了，喜欢吃薄的就撒一点，喜欢吃厚点的就全裹上。锅烧到很热。如果不加面粉，那可以直接下锅煎了。加面粉的话，锅里加适量植物油或黄油。不加面粉的，一分钟一面就差不多了，虾的两面稍微金黄色，锅底有点黑色的碳化就可以了。加面粉的话，两面煎脆为止。然后把虾盛出。

6. 制作蘑菇浓汁：
   不要洗锅，加切碎的蘑菇炒一炒，到液体差不多蒸发干为止。加入之前做的虾高汤，加一两勺酱油，大火烧开。液体减少到之前的1/2后，加入湿淀粉，让汤汁变得更浓稠。差不多好了，就尝尝味道，看看缺不缺盐什么的。调好味就可以了。

7. 最后组装：
   把虾堆放在米饭上，然后浇上做好的蘑菇浓汁。可以开吃啦。

小贴士

建议吃法：在盘子上盛好米饭，把虾摆在饭上，然后把准备的汤汁浇在饭和虾上。我觉得很好吃的原因就是那个汤汁里有虾和蘑菇混合的鲜味，拌饭很合适，虾在脆皮里还藏着很浓的风味，因为之前腌制的关系。