前几天跟苗苗面基,在city super买了特别好吃的番薯,回来瞬间吃掉了。
昨天跑了两家日本超市都没货了。
干脆买了生的番薯自己做!
方子是苗的建议,记录一下!
还原度90%
用料
熊本番薯 | 5个 |
冰糖 | 两大块 |
红糖 | 一大块 |
生粉 | 1小勺 |
蜜糖番薯的做法
番薯切1cm厚块。
冰糖、红糖放入水中完全化开成糖水。
生粉溶于水调成水淀粉。
将2中糖水入锅,开火加热。
加热1分钟后放入切块的番薯,煮至开始冒泡,倒入3中水淀粉,搅匀。
煮开后中火加热,至水分快干起大泡时关火。盛盘。晾凉后放入冰箱冷藏2小时。
小贴士
用的是迷你熊本番薯,在香港的日本超市有售。日式番薯的口感本身就比较好,像栗子一样糯糯的。
不要煮到水完全干掉再关火,否则会干锅变苦影响美观。
生粉就是淀粉,什么淀粉都可以。
这个方子出来偏甜,不喜甜的可以减少冰糖的量。
个人认为冷藏后更好吃,不喜欢冷的热吃就好。