家常烹小鲜

用料  

家常烹小鲜的做法  

1. 准备材料，小黄花鱼洗净，用厨房纸擦干

2. 鱼身两面薄薄抹层淀粉备用

3. 平底锅放油，将鱼煎至两面金黄

4. 煎鱼间隙用醋，料酒，生抽，糖做碗汁，搅拌均匀备用

5. 鱼全部煎好后，摆好，把火开大，稍有冒烟的时候把碗汁沿锅边倒入

6. 关火，盖盖子，闷10分钟

7. 盛出时，本来朝上的一面要朝下，一方面为了美观，一方面为了沾上酱汁

8. 香菜是绝配。没有香菜就撒点香葱碎吧，我这切大了。吃的时候一根筷子沿着鱼刺把肉片下来，一吃一条肉，很过瘾

小贴士

碗汁不要放盐！