在台湾垦丁的海边披萨店,第一次在菜单上看到如此简单配料的意面,加之及其喜爱大蒜、辣椒此等扑面辛香的材料。比起用番茄、牛肉、洋葱、蘑菇等熬出的意面酱,这个配方不但食材简单而且味道来的更加直接猛烈,口感干香浓郁,喜欢意面以及大蒜、辣椒的推荐尝试。
用料
干酪粉 | 少许(卡夫的那种) |
意面 | 250g(推荐3号细面) |
大蒜 | 1头半(喜欢的可以多放) |
小米椒 | 15个 |
莳萝碎 | 少许 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 小块(推荐安佳黄油) |
大蒜辣椒意面的做法
水烧开加入盐开始煮意面,估计用时20分钟左右。尝试软硬,过滤水分拌入少许橄榄油防止粘连。
煮面的同时,处理辅料。大蒜切片,可以薄一些方便煎的焦香,小米椒去籽切成小片,取一小块黄油。
热锅放入橄榄油,放入切好的蒜片小火煎至蒜片金黄颜色,这点很重要。
放入小米椒,略微煸干辣椒水分后关火,趁锅热放入煮好的意面并加入黄油,迅速拌匀。
然后撒入莳萝碎拌匀,盛入盘中,上桌后撒上干酪粉,完成。
小贴士
制作过程中切记使用小火,否则大蒜片容易炸焦。