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【直播课】广式月饼包馅教学作业贴

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.72W
「直播课」广式月饼包馅教学作业贴的做法步骤图

有任何疑问都可以进群：烘焙情报站 387113767大家互相探讨。
每周日晚8点都有直播课，
周日直播地址直播地址：

今天是直播，没有拍图，图是2014年刚刚玩烘焙时候做月饼拍的。

用料  

广式月饼皮 #
中筋面粉 100g
转化糖浆 70g
植物油 30g
枧水 2g

【直播课】广式月饼包馅教学作业贴的做法  

  1. 转化糖浆，自己熬的。
    枧水，自己配的。
    食用碱：水，1:3

    「直播课」广式月饼包馅教学作业贴的做法步骤图 第2张

  2. 准备工作，把馅和皮按
    8:2（馅40g，皮20g分好）

    「直播课」广式月饼包馅教学作业贴的做法步骤图 第3张

  3. 手上拍上糕粉防粘

  4. 把月饼皮放在手心，用手指慢慢推开，皮的中心要薄

  5. 放入月饼馅，

    「直播课」广式月饼包馅教学作业贴的做法步骤图 第4张

  6. 皮吧月饼馅裹起来

    「直播课」广式月饼包馅教学作业贴的做法步骤图 第5张

  7. 用虎口（手指），慢慢的推动月饼皮。
    厚薄要均匀，一定不能有洞和缝隙。
    看到厚的地方，向边上稍微推开一点。

    「直播课」广式月饼包馅教学作业贴的做法步骤图 第6张

  8. 包好的月饼，裹上糕粉，
    入模具压制。

    「直播课」广式月饼包馅教学作业贴的做法步骤图 第7张

  9. 烤之前记得均匀的喷水

    「直播课」广式月饼包馅教学作业贴的做法步骤图 第8张
Tags：包馅 教学 直播 月饼 广式
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