![伯爵全麦戚风的做法步骤图，怎么做好吃]( "伯爵全麦戚风的做法步骤图，怎么做好吃")
方子来源于小红薯简简厨房，改编自用
口感湿润，茶味浓郁
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 盐 | 一点点 |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖 | 30克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 牛奶 | 76克 |
| 全麦粉 | 52克 |
| 茶包 | 1克 |
伯爵全麦戚风的做法
分蛋，蛋白先冷冻，有一圈浮冰打发最好
蛋黄加盐隔热水打至发白
油与牛奶隔热水搅拌乳化，再与蛋黄混合
（此时可以预热烤箱）
筛入面粉与茶，一字法或者Z字法混合，隔保温放置
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白霜，打至干性发泡
取三分之一蛋白与面糊混合，中间向外翻拌
倒回蛋白霜，中间向外翻拌，均匀即可
烤箱中下层，最下层放置烤盘隔热
温度130℃烤70分钟
小贴士
隔热水保持46℃左右即可
倒扣晾凉
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