和北方红烧肉的区别，苏式红烧肉基本不放大料，突出甜咸软糯，浓油赤酱。
用料
| 五花肉 | 1500克 |
| 冰糖 | 用碗量 |
| 料酒 | 用碗量 |
| 生抽 | 用碗量 |
| 老抽 | 用碗量 |
| 盐 | 用勺量 |
| 果醋 | 用碗量 |
| 葱姜 | 若干 |
右眼一扫就会做的红烧肉的做法
五花肉选择肥四瘦六的容貌😅太肥太瘦都不好吃，洗净切块。
下开水锅烧煮三四分钟，可以放点葱姜料酒。
煮好用水冲洗干净。
锅里下油，中火，炒一小把冰糖，按自己肉的多少放，原则是肉都可以裹上糖色。
起鱼眼泡，稍一变色就可以下肉了，不要熬糊，致癌还发苦😅
下肉多炒一会，个别出现焦皮，肉出油，下葱姜翻炒。
加开水稍腌过肉，最小的碗，这么多老抽。
三分之二碗生抽。
一大把冰糖，其实这个糖还少，原则上入口的第一个味道是甜。
盐就这么大的勺子一勺即可。
料酒
少许果醋，没有陈醋也可以。
汤色基本如此。
盖锅盖小火40分钟
开始大火收汁。要注意翻搅不要糊锅。
汤汁会越来越稠，留心一点汤汁关火。
小贴士
就剩下吃吧……
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