珍珠菜滚瘦肉汤

潮汕人叫珍珠菜，我们广西叫红艾，有的地方叫鸭脚艾。内服去湿、凉血解毒、女人吃了很好，每个月我都会买几次来吃（避开经期）。这边市场小摊很多卖，一块钱一小把。

用料  

珍珠菜滚瘦肉汤的做法  

1. 珍珠菜洗干净

2. 瘦肉切片，口感喜欢嫩一点可加入适量生分及花生油腌制一下。珍珠菜切段备用

3. 锅里放水烧开

4. 倒入珍珠菜

5. 水沸腾时加入瘦肉

6. 放入油

7. 用筷子或者锅铲轻轻把肉划开，免得粘成一团

8. 水再次沸腾后再煮两分钟，加入适量盐调味

9. 装碗即可