疫情,家里最多的就是鸡腿和屯多了吃不完的面包。
用料
鸡腿 | 4只 |
油 | 少许 |
姜末 | 3片 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒 | 适当 |
面包糠 | 2片 |
面粉 | 200克 |
淀粉 | 100克 |
水 | 1碗 |
很香很香的炸鸡腿的做法
鸡腿戳上一些洞用料酒,姜,生抽,蚝油,老抽,胡椒,油码味。至少码2个小时以上。
裹粉,200克面粉+100克淀粉+盐+胡椒粉。先在粉里面裹了,然后在清水里面淘一下,再裹粉,再淘清水,再裹粉,再淘清水,最后裹一层面包糠。
油温到筷子下去冒泡就下鸡腿。小火慢炸10分钟,捞出放在吸油纸上。过一会儿会看到有少量血水出来。油加热到高温再下鸡腿复炸2-3分钟,逼出血和油,就酥脆了。再捞出放到吸油纸上。会发现这次油很少,而且也不会再有血水。
成功。很香很好吃。