糙米可以这么煮

为什么要吃糙米？我们需要知道一个概念，就是“升糖指数”。

升糖指数高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。

而升糖指数低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少
所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。

此外，升糖指数低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平
而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低升糖指数的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用。
而高升糖指数的食物恰恰相反。

我们把升糖指数简称为“GI”。

谷类颗粒碾度越细，GI越高；
淀粉的糊化程度：糊化程度越高，GI越高。

所以，经过精细加工的大米和面粉，GI都非常高。
而糙米这类粗粮的GI就比较低，吃了比较健康。

用料  

糙米可以这么煮的做法  

1. 糙米提前一晚洗净泡好。
   一般头一天晚上泡上就行了。
   
   中老年人对于粗粮的耐受度和年轻人不同，所以不建议光吃糙米，糙米和大米配合着一起煮。
   
   最开始吃糙米，建议糙米和大米的比例是1：1。
   一半糙米一半大米。
   

小贴士

粗粮虽好，但老年人由于胃肠功能减弱，粗粮吃多了会引起腹胀、消化吸收功能减弱。

进入老年前，其机体代谢率降低，生理功能减退，消化系统的调节适应能力也下降。

特别是肠胃功能较弱的老年人，粗纤维食物吃得过多，会促进肠蠕动，进而延长消化吸收的时间，加重肠胃负担，导致食物难以被完全消化、吸收，还会降低其他营养素的利用率，可能导致营养不良。

因此，老年人每天吃一顿粗细搭配的粗粮就足够了。