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戯食記--氣貫長虹（霓彩皮凍）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.53K

戯食記--氣貫長虹（霓彩皮凍）的做法步骤图

《礼记·聘义》：“气如白虹，天也。”

用料

豬皮	500克
薑	適量
甜菜頭	半個
蟲草花	一把
紫甘藍	三葉
萵筍	一根

戯食記--氣貫長虹（霓彩皮凍）的做法

豬皮煮水，刮去油脂，加八角、薑片，高壓鍋壓一小時左右。
甜菜頭切片，泡水釋紅色；
蟲草花添水煮黃色；
紫甘藍煮藍色；
分別添加在豬皮濃湯中。
紅色混合黃色，即橙色。
待冷凝脫模，同萵筍切一口塊。

Tags：食記霓彩氣貫長虹皮凍

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