用料
| 杭椒或者线椒 | 10根 |
| 小米辣 | 5-10根 |
| 生姜 | 2-3片 |
| 大蒜 | 3颗 |
| 香菇 | 两朵 |
| 梅花肉 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香油 | 3-5滴 |
| 鸡精 | 适量 |
| 黑胡椒粉和花椒粉 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 手擀面 | 适量 |
准备好所有食材
肉丝刚刚用完了炒了两碗面出来 我用明天用来包馄饨的肉末来替代吧
其实肉末也可以 但我觉得肉丝更好吃
我常买的肉就是梅花肉 肉质更嫩 让店家切个两三片回来自己再切成丝
这里开始就没图啦 我是炒完面了才想起来传作品的
先煮面 大火后改中小火 筷子能夹断的状态下捞起来过两三遍水 沥水备用
煮面的过程中把杭椒和小米辣切段 姜切丝 蒜去皮洗干净中间切开 香菇切宽窄普通手指头宽的小粒 香葱洗净切成长段
过完水的面沥水的时候就可以先炒菜了
起锅热油 不管做什么我的习惯都是先把肉炒熟 放点盐翻炒几下沥油盛起来备用
然后再起锅热油 姜蒜先下锅煸香 再放杭椒和小米椒翻炒几下 再放香菇 然后放盐继续翻炒两下
等香菇充分吸收油份后把肉丝放进去一起炒 然后放生抽放香油放适量花椒粉和黑胡椒粉还有鸡精
调料都炒匀后把煮好过了水沥干水的面条倒进锅里使劲颠勺炒匀 尽量让每一根面条都粘上油并和菜完美混合在一起
出锅前放香葱继续翻炒一下
然后就可以盛进盘子里然后甩开腮帮子大快朵颐了
等吃完后觉得有点油腻也别担心
泡上一壶大麦茶或者红茶慢慢喝
小贴士
我是湖南人所以爱吃辣
其实还可以加辣椒粉和菜面一起炒 我给忘了…
嗜辣的朋友们可以尝试一下
吃不了辣椒的朋友可以把杭椒换成普通的青椒尖椒
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