作为绝味十级爱好者平时在家也喜欢自己动手卤些卤味做零食,好久没分享菜谱了分享这份邻居闻了都会流口水的吮指卤味拼盘!
用料
所有想卤的肉类及蔬菜 | 看心情 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 多勺 |
盐 | 看口味 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 一小把 |
姜片 | 6块 |
生抽 | 一小碗 |
蒜瓣 | 5瓣 |
花椒辣椒 | 依口味 |
辣椒酱 | 两大勺 |
邻居闻了流口水的吮指卤味拼盘的做法
先将肉类焯水洗净,注意在焯水的时候就加姜片和料酒料酒料酒去腥,鸭肠要过凉水会比较爽脆。
把配料都准备好,因为家里香料不齐我放的比较少,花椒喜欢吃的多放,辣椒怕辣的少放!
起锅倒一点油先爆香蒜瓣,然后放冰糖炒糖色再加香料,我为了拍照后面的都一起下了。
炒一会下辣椒酱,我的这份是之前的混合辣椒,所以会比较香,大家根据口味选择辣椒酱就行。
然后倒入焯好的肉类翻炒一会,淋两圈生抽一圈老抽,我还加了一点点醋调味,颜色浅的多放老抽,盐不够加盐,做饭就是要随意一点。
最后加水刚好过食材,小火焖煮15分钟开盖下蔬菜再焖5分钟开盖收汁就好啦!!
小贴士
出锅撒上葱花和芝麻会更好吃哦!