合肥徽湘情缘小龙虾做法培训

每到夏天都是吃龙虾的季节，每次晚上都可以看到，大街小港里都有很多的人吃龙虾，吃夜市场所，都可以所见闻到一股油焖大虾的辣香味道，龙虾可以做虾球和油焖大虾，下面我们来介绍如何用啤酒做小龙虾。

用料  

合肥徽湘情缘小龙虾做法培训的做法  

1. 在市场买龙虾都有讲究，做油焖大虾就买红色颜色深一点的大龙虾，如果是做虾球买颜色浅一点虾尾大一点的龙虾，买回来的龙虾用大盘子装起来用清水洗几遍把脏水倒掉。

2. 再放一盆子清水把虾子放里面，使用食盐跟醋浸泡5分钟，然后虾子吐出白色的沫液，这时候就可以把虾子拿出来用刷子，刷1-2遍刷洗干净。

3. 刷洗干净这时候我们剪虾头把虾头里面黑色的脏东西取出来扔掉，接下来抽拨虾尾线，龙虾尾巴有三瓣，抽取拨虾尾中间的一瓣是虾尾线，把虾线取抽出来，再把虾尾旁边另两瓣扭去掉。

4. 准备好调味料：大葱，大蒜、八角、桂皮、白糖、胡椒粉、生姜、花椒、辣椒、香叶、花生、啤酒。

5. 锅里倒入食用油，等油有一定的热度，放入，花椒、大蒜、大葱、生姜、辣椒，爆锅，倒入龙虾趁爆锅爆炒。

6. 龙虾炒到颜色变鲜黄红，炒到一定的程度，加入盐、白糖、胡椒，烹入啤酒，大火烧开后转小火。

7. 最好等啤酒快要烧干，出锅前加一些醋，香气扑鼻，这时候就能做出一份精美可口的一份油焖大虾了。

小贴士

做油焖大虾，选购大一点深红色的龙虾。
做虾球，选购深红色虾尾大一点的龙虾。
买到的龙虾一定有用食盐，醋进行消毒，刷洗后才能入锅。