之前做过几次,但是买不到想要的酱,味道总是差一点。直到一位兴安盟的美女给我带了一大瓶科沁万佳的酱,就是这个味!
用料
鸡蛋 | 个 |
黄豆酱 | 勺 |
青螺丝椒、红尖椒 | 个 |
大葱 | |
酱油 | |
花椒 | |
鸡精 | |
黄瓜 |
尖椒鸡蛋酱面的做法
1,尖椒切丁,葱切葱花备用,黄瓜切丝装盘。小碗中倒入东北大酱(建议用科沁万佳的),用酱油化开,再放入鸡精,白糖,调好酱汁。
2,鸡蛋打散,热锅凉油,油冒烟后,从高处往下慢慢倒鸡蛋液,边倒边用筷子搅散。这一步火一定要大,将鸡蛋炒干一点。
3,加入葱花,花椒。葱花炒出香味后,将调好的酱汁倒进锅翻炒。开小火慢慢炒,炒干后再少加点水继续不停的翻炒。当全部酱都冒油泡后倒入青椒丁翻炒,青椒丁生熟均可出锅。
4,煮面,拌面,拌黄瓜丝。
小贴士
鸡蛋炒干才能吸收酱汁,酱汁炒干2次才能炒出香味。全程小火慢慢炒,容易糊。