椒盐茭白丝 夏日下酒神器

家里还有好多茭白来不及吃，突然灵机一动想到这种做法。做法类似油炸牛蒡丝，淀粉类或者纤维多的蔬菜都适合这种做法（茄子，土豆等）。如果是芦笋就不用切丝。
口感既爽脆，内部有一定嚼劲。冷热都不错。
然后打开空调，开一杯Rio，此处应该有音乐。犒劳上班族。

用料  

椒盐茭白丝 夏日下酒神器的做法  

1. 茭白切丝。如果能切均匀成品会更好看，火候也好掌握。

2. 沸水后水煮2分钟左右，断生。控干水！否则油爆吓死人。如果想要成品更脆一些，可以拌入一些淀粉或者面粉。为了控制碳水我没加。

3. 宽油，中高火炸到金黄。油锅里欢快的冒非常小气泡。如喜欢干硬口感可以小火油炸继续收干。想要控油，可以沥油垫一张油纸，继续烤箱收干。180℃10分钟供参考。

4. 拌上喜欢的调料。差不多半勺盐，一勺花椒粉，半勺辣椒粉。还可以加入一咪咪糖，一些烤香的芝麻。