中种法乳酪高钙吐司，大小朋友都爱吃

用料  

中种法乳酪高钙吐司，大小朋友都爱吃的做法  

1. 一 ”制作奶油奶酪馅“：
   
   
   
   1.烧好的克林姆酱冷却，黄油室温软化。然后把奶油奶酪馅步骤的所有东西，放入厨师机内搅拌。

2. 2.搅拌成细腻的奶油状，包上保鲜膜放入冷藏备用。（冷藏后的馅更容易包进去

3. 二 ”制作中种“：
   
   （和上次推送的方子是同一个）
   
   
   
   1、把中种部分的温水加入酵母

4. 2、搅拌到酵母融化，没有颗粒

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   3、最后加入高筋粉和鸡蛋

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   4、搅拌到面粉没颗粒，包上保鲜膜室温发酵1小时左右

7. 这次买的鸡蛋蛋黄偏黄色，中种看起来比较怪

8. 三 “制作主面团”：
   
   
   
   1、醒发好的中种倒入厨师机内，加入主面团部分除黄油外所以的原料

9. 先慢速搅拌2分钟，然后开快速搅拌到七成筋。最后加入黄油慢速搅拌到黄油和面团完全融合。
   
   

10. 搅拌出透明手套膜

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12. 2.搅拌好的面团放入容器内，醒发半小时左右。
    
    

13. 分成250g每个，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟

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    3.松弛好的面团擀薄翻面，让光滑的一面朝下，下面用手打薄面团。
    
    

15. 抹上一层冷藏好的奶油奶酪馅，抹的时候四周别抹，留1cm左右的空包，最下面留五分之一的空白别抹馅

16. 在面团下半部分，用小刀竖着割刀，不要割断掉，刀口间隔1cm左右

17. 然后卷起来，不要卷紧，容易爆馅
    
    卷的手法注意看下面的视频

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    放入模具醒发约1.5小时

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    4.面包快要醒发好的时候，预热烤箱至上火190°c下火180°c，
    
    注意：我这款模具是低糖模具，底火会上色较快，如果你是一般的吐司盒，底火应该要增加一点。

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    表面刷上过筛的蛋液，注意别刷到模具的缝里，沾上蛋液的吐司有时候不好脱模
    
    

21. 上火190°c下火180°c，烤约30分钟，家用烤箱放到最下层。

22. 刚出炉的时候，一定要震一下吐司盒，再倒出来。
    
    
    ps:震一下吐司盒，能让馅在烘烤时产生的热气散出去，吐司不容易中空。

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24. 一层一层的奶酪吃起来太过瘾了。。。
    
    奶酪的酸酸甜甜的，也不会觉得腻

25. 这个面团做吐司效果也很棒，组织特别均匀，没有发生大大小小气孔的现象。

小贴士

Tips：

1.这款用比较小的盒子会好看，暂时没用450g吐司盒做过，不知道会不会中心中空，如果用450g的模具要小心点。

2.没用完的馅，密封冷藏一周以内用完。

3.刷蛋液的适合，不要刷到吐司盒四周的缝里，不然会不容易脱模。

4.如果面火上色过快，盖张锡纸隔热。