春卷皮

用料  

春卷皮的做法  

1. 面粉加盐拌匀

2. 加水搅拌

3. 加油搅拌

4. 一个方向搅拌

5. 醒面15~20分钟
   

6. 醒好后再一个方向搅拌上劲，放冷藏2~8小时，至少2小时

7. 醒了2小时以上后拿出来继续一个方向搅拌几下。

8. 最小火摊饼皮(锅的温度大约70度)，去一小坨面团从锅的外围往里摊(面下锅就变面疙瘩说明温度高了)，等四周饼皮翘起来了就可以取出来了。做好1~2个，面糊要搅拌几下再做(保持面糊有筋性)。
   每做一张饼皮要洗一次手，保证手上没有面糊，防粘。

9. 摊春卷皮，用的不粘平底锅

10. 250克面粉做了9张(每张直径约20cm)

11. 锅里放一点油(和平时炒菜差不多量)，中小火煎一下也很酥脆好吃。