我是喜欢吃水饺和锅贴的人,曾经用馄饨皮坐过一次,也不错,这次也不错,和外面卖的口感还有些差别,不过,也非常好吃!我家人比较多,很多都是根据实地经验来的,包括和面,所以并没有称的精确。
用料
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菇 | 6-7朵 |
西蓝花 | 3-4小骨朵 |
胡萝卜 | 半根 |
粉条 | 一小把 |
肉 | 500克 |
蛋清 | 1个 |
葱 | 少许 |
酱油 | 4勺 |
花椒水 | 少量 |
料酒 | 3勺 |
自制锅贴的做法
面粉加入少量盐,和好,醒一个小时左右。搓长条,切成小块。
和擀饺子皮差不多,只是整体比较大,并且长一些。
肉馅搅碎,加入酱油,葱,料酒,花椒水顺时针搅拌好,再把香菇,胡萝卜,西蓝花,泡好的粉条搅碎,喜欢木耳和粉丝的都可以替换。
加入肉馅中,加入适量的盐,来点耗油,香油,和花生油,搅拌均匀后,加入一个蛋清,再搅拌均匀。
包好的锅贴
放入刷好油的电饼铛内,排排站。
用少许面粉,加入清水搅拌成稀奶状,根据电饼铛大小,适量加入面水,盖上另一个锅盖,防止喷溅,熬到结渣后盖上电饼铛的盖。
出锅后,背面焦黄😊
配上蔬菜海带鸡蛋汤,加个萝卜小咸菜。