用料
黄瓜 | 6根 |
酱油 | 一小碗 |
蒜10 | 瓣 |
姜 | 8片 |
花椒 | 15粒 |
大料 | 两个 |
朝天椒 | 3个 |
桂皮 | 铜钱大一块 |
盐 | 约20克 |
香辣腌黄瓜的做法
黄瓜切条 长约4㎝,去瓜芯,放入所有的食盐,拌匀,腌渍约四个小时
酱油烧开,放凉
锅内放入大料,花椒,桂皮,烧热后加入食用油,待香味出来,熄火,稍等加入辣椒,放凉
经过四个小时的腌渍,黄瓜已出水,将黄瓜挤去水分与姜片、蒜瓣放进罐子里。先倒入放凉的酱油,然后加入放凉的辣椒油,将小罐放进冰箱里,第二天就可以吃了
小贴士
1.辣椒油,酱油一定要放凉
2.黄瓜要尽量多的挤出水分
3.不要腌渍太多,时间久了就不好吃了
4.喜欢吃蒜可以多放