松茸,一种营养价值极高的食用菌类,野生的松茸含有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸、膳食纤维、蛋白质、维生素、多糖等多种营养物质,而人工栽培的营养物质就会少很多,主要有蛋白质、维生素、钾、磷、钙等多种营养物质,所以野生的价格会很高。一般野生的松茸散发出来的气味比较难闻,带有一点刺鼻的味道,而人工栽培的松茸闻起来就比较清香,食用起来就会香滑可口,并且价格便宜。此菜谱所用为人工栽培的松茸。
用料
新鲜松茸 | 250克 |
青红椒 | 各1条 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
花生油 | 适量 |
辣椒炒松茸的做法
松茸用小刀轻轻刮掉松茸表面的泥,洗净。
松茸切片,大蒜切片,青红椒斜切片。
锅内放入适量花生油,油热后,下蒜片、松茸片、盐,炒干至收汁,装出备用。不吃辣的,此步骤完成可装盘食用,少许的盐和大蒜能带出松茸菌本身的味道。
锅内再放入适量花生油,油热后,下青红椒、盐,翻炒入味,倒入炒的松茸,洒上少许白胡椒粉即可出锅。松茸菌微辣、爽滑,下酒不错。