酱肉肉

这个菜谱适用于各种肉类。味道比超市买来的酱料做出的酱肉好吃。朋友要菜谱，这个菜谱不是我原创，我做了几次，稍做调整，记录一下。

用料  

酱肉肉的做法  

1. 材料一上锅炒热，稍稍放凉后用料理机打碎，均匀涂抹在食材上，腌一晚。我认为这一步不省略，主要目的去腥、除水，口感更丰富。尤其是鸡、鸭等有腥味的食材。

2. 把材料二称好后，放入各种卤料（八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等等，有什么放什么），用大火烧开，小火煮10分钟，放凉后使用。把腌制好的食材稍稍拍掉花椒胡椒盐后，直接放入放凉后的酱料里。小东西腌一晚，隔几小时翻一次。
   

3. 五花肉至少腌3天
   

4. 鸭子要腌久一点

5. 腌好后捞起，用绳子绑好阳台上晾，把高度白酒用喷壶均匀喷一遍食材，晾一天后再喷一遍。

6. 鸭舌

7. 鸡腿和鸡翅

8. 根据天气，晾10—15天左右。上锅蒸 ，好吃的不得了……

小贴士

步骤多，其实不复杂。酱可以烧开后重复使用，差什么料加什么料。