从《爸爸去哪儿》开始,就很喜欢这个暖暖的、高高的张亮爸爸。这次《中餐厅》的热播,又全面展示他娴熟的厨房功力。我偷师学了这道招牌菜“水煮牛肉”,又稍作改良,让它香而不辣,我家5岁宝贝吃也毫不费力。
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用料
牛肉 | 300克 |
生菜 | 150克 |
干辣椒 | 8个 |
豆瓣酱 | 3大勺 |
花椒 | 一小把 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 一小块 |
姜 | 一小块 |
白糖 | 2勺 |
醋 | 一小勺 |
水煮牛肉(暖男张亮版)的做法
牛肉可以手切,也可以买厚一些的肥牛片。用鸡蛋清和淀粉浆一下,肉肉更软嫩。大概20分钟吧。
少量热油爆香葱姜蒜、辣椒、花椒,放入豆瓣酱翻炒出红油,然后加入清水3小碗,烧开后烹入一点点醋和两勺白糖。
在烧开的红汤中加入生菜,烫5秒出锅装盘。然后放入牛肉片,快速打散或者一片一片放入,变色后捞出装盘。
在盘子表面铺上红辣椒碎、花椒粒和蒜末,用热油浇上去。
撒上一把青葱花,上桌~
自己做的水煮牛肉,油而不腻,辣度适中,特别下饭。
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