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秘方家传客家酿豆腐

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.12W
秘方家传客家酿豆腐的做法步骤图

独乐乐不如众乐乐

这个做法是在基础的传统酿豆腐上做的改良

秘方就是加入鱼肉的鲜融入肉馅去，口感更好，味道更鲜甜

酿豆腐和煎豆腐是门技术活，一定要耐心耐心耐心哈

用料  

猪肉 一斤
豆腐 适量，自己看着办
鱼肉 适量
肉馅调味部分
生粉 一勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
食盐 适量
鸡精 适量（可省）
以下为煎豆腐所需调味
油 适量
酱油 适量
水 适量
盐 适量

秘方家传客家酿豆腐的做法  

  1. 先把肥瘦相间的猪肉剁碎，鱼肉取肉的时候一定要小心，鱼骨取出，可请鱼贩帮忙处理，取肉剁碎，猪肉馅和鱼肉馅搅拌均匀（鱼骨头可加把黄豆去煲汤）

  2. 所有调味料全部加入肉馅搅拌均匀，最后再加入葱花搅拌均匀就可以开始酿了

  3. 酿豆腐一定要小心小心，酿法其他菜谱有就不说了

  4. 煎豆腐也要耐心耐心耐心，油烧热后一块快下锅，煎好一面再煎另一面，切记不要随意翻动，很容易碎。

  5. 煎好后可加点点水焖下另外再加适量食盐和酱油调色，撒上葱花即可上桌。

小贴士

耐心成就大事

Tags：秘方 豆腐 客家 家传
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