用半发酵面制作的葱油饼
口感别致，层次分明，葱香满溢
不走寻常路
不想很普通
面食的魅力真是
∞无穷无尽∞
菜名源自本大师清奇的脑洞
用料
| 面团配方： | |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 96克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 酵母 | 4克 |
| 油酥配料： | |
| 植物油 | 10克 |
| 葱葱 | 1根 |
| 椒盐 | 1小勺 |
| 面粉 | 2小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
靳氏·车祸花卷的做法
面粉配方混合成一坨，醒面五分钟后再揉成光滑面团
用保鲜膜包住揉好的面团，室温（24摄氏度）发酵约10分钟。检查是否发酵完成：轻轻拍打面团，听出空心的声音即发酵完成。
发酵期间准备油酥：将葱，面粉混合在一起，胡椒，盐和椒盐撒在葱花混合物表面，植物油加热后泼在盐上（这样才能充分发挥香味）
发酵好的面团压扁排气，揉成长条后等分成三份，重新揉成三个光滑的小面团。
取其中一个小面团，擀开成一张薄面皮，保证薄而不破就行。
从底部讲饼皮卷起来，卷成一长条的形状，再从右往左卷，卷成蜗牛壳的形状。两只手一起将它压扁排出空气，有油漏出来也没有关系。最后用擀面杖擀出自己喜欢的薄厚。
铸铁锅中小火加热，锅热（不冒烟）的时候将饼下锅。煎制过程中做下一个饼。
一面金黄了再煎另一面，注意控制火候不要太大。
小贴士
可以在饼的表面撒上芝麻
喜欢吃辣可以在抹油酥的时候追加一些剁椒/辣椒酱
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