酸汤敲虾

是我娘在电视节目里看的，试验后超级喜欢的！

用料  

酸汤敲虾的做法  

1. 处理虾：把虾去壳但是留下尾巴部分（因为好看）！虾背切一刀去掉虾线，沿着虾背切开，但是不要切断！

2. 敲虾：切开后把虾肉向两边分开，尽量把虾展开成一个平面，裹上玉米淀粉，用擀面棍敲打，可以顺便发泄情绪神马的，嗯。。注意不要敲烂了啊。。慢慢敲，边敲边裹淀粉，这样防止虾粘在擀面棍上而且后期煮的时候裹了淀粉也很脆弹。。敲到很薄后，虾就会展开成一个大的平面，所以不要用大虾，不然大的跟孔雀开屏似的也不好看了(╯▽╰)。。经过敲打的虾肉质非常紧实好吃哒

3. 把半个大番茄切块，小番茄一切两半，冬笋切片，黄瓜切片、朝天椒切成小断儿。。我个人味觉3个已经够辣了，觉得不辣的可以增加。。

4. 锅里放一点点油放入大番茄炒出红油，加一些番茄酱颜色更好看，加入朝天椒、冬笋一起翻炒，翻炒一会后加入高汤（水），煮开后放入虾和黄瓜片，加糖、盐调味。最后出锅前淋入少许水淀粉，让汤汁更收缩。

小贴士

属于汤菜，酸酸辣辣带一点甜，天冷吃非常开胃，虾肉很脆弹哒。。。而且热量不高，使劲吃！！呃。。做中餐调料我都是尝着放的，所以没有定量。。。